长沙当然有好吃的饭菜
长沙城，四十年前常住人口加流动人口一百零五万，现在呢，常住人口两三百万、流动人口一两百万，增长了六七倍，基本供应只能走工厂化和大棚的集中养殖和种植，你到超市上买菜，很难买到土菜。
家乡城镇化，总人口增长不大，但县城，五十年前两千人，现在常住人口七八万，集中了全县三分之一的人口，增长了三四十倍，基本供应更只能工厂化和大棚，而且还山高路远长途贩运，那东西的质量可能比长沙菜市场的还不如，做出来的菜比长沙的也可能更不如。
所以，只要不是土菜，则不管是长沙还是家乡，做出来的味道都只能饱肚子而不好吃。
说家乡的饭菜比长沙的好吃，是指自己的本亲在那悬崖上开荒种的菜、内亲在云雾山中没有撒农药化肥种的菜，比长沙超市买的好吃。
长沙有不有土菜呢？当然有，而且更多，亲戚熟人在周边两小时车程内的，带自家小园圃种的、小池塘小圈栏养的或接近于天然湖泊的那种大池塘里不用饲料不撒催长和防病药物而基本上是天生天养那种散养而自然生长的，就是很难碰到的好土菜。
难碰到却也碰得到，广结善缘，至爱亲朋邀约，就能一饱口福。
上周，这边的一个老姐两口子邀约，他们刚退休，每隔一段时间就外出旅居一大阵，这回是去西藏慢慢游，出发前，老姐就亲自下厨，从精选食材到文火煎武火炖到临上桌前爆炒让锅气扑鼻，前后忙了两天。
一进他们家，甲鱼刚出锅，不用闻，就晓得那是难得的好东西，果然，老姐说，大湖来的。
要我先吃一坨，我不好意思，吃了一筷忍不住夹第二筷，先深呼吸一口就好。
又陆续上桌好多道菜，道道神品也，除了清炖肥肠是我常念叨的，放开肚皮搞了光盘行动外，其他，大家都喝酒说话去了，又是晚饭，晚饭现在都讲究，每样都吃了但都不多，饭饱酒足后，其他每样菜就都剩了好多，想都不用想，全部打包，回来后往冰箱的冰冻格一放，必须冰冻而不是冷藏，急冻了，那原汁原味才会被瞬间封住而不散逸。
那甲鱼，跟三十年前，自家亲老姐和姐夫哥带来的洞庭湖的野生甲鱼有点近似，三十年前吃了那回，后来又提了无数次，亲姐夫哥说，那要靠碰，我不信，专门到当年西长街水产市场买了据说是土甲鱼回来做，还没怎么炖，那骨头就散架了，肉呢，稀稀腥腥的，无法，自己买的自己吃，吃得打哇。
所以，晓得什么是土甲鱼什么不是。
打包回来的这土甲鱼，吃了整整三天才吃完，先裙边，再腿把子，再肉坨子，那汤中带油，怎么办呢，每回热时，舀出来，煮小菜，吃了一餐又一餐，最后成清汤了，才一口喝了。
这玩意儿要少吃，不晓得累，平时午睡成习惯，但这回，连续两天没午睡，有天晚上只睡了了四个小时，第二天上班还劲鼓鼓的，脸色相当红润。
甲鱼吃完了，第二道剩菜热的是血鸭，这是姐夫哥的老爸亲自做好了带来长沙的，那是南岭深处来的，南岭是什么地方？湖南跟广东不同就是因为它，中国和美国农业条件不同也是因为它，山不连脉的乱山系统，云遮雾绕得很……中午坐在办公室里，把门一关，慢慢吃慢慢扯，我的个老天，肉也入味，辣子葱姜都入味，一餐只吃了一小半，还有大半还放在电饭煲里，底下是米饭，上面是血鸭，大清早头一件事就是开电热上，快到中午时，再慢慢吃慢慢扯，而且不得不把门关上，太香了，飘出门去，不好意思，昨天去丢甲鱼骨头，顺便到隔壁办公室扯谈，一个妙龄女子，还驮肚呢，见她吃的是食堂的盒饭，正有一口无一口地往嘴里送，那成色那味道，呜呜，实在不忍看第二眼，好想跟她说我这边有好菜，又不好意思开口，毕竟我吃的是剩菜剩饭呢，所以，今天吃，只好先关门，吃完了，再把细碎骨头用纸包了，丢时莫现行迹。
真地心疼这些年轻的弟弟妹妹侄儿侄女辈们，你们吃的都是些啥？
自己在家买了菜来做啊，又便宜又好吃，土菜呢，不常有，但现在那行市也公开了，每个小区附近都有走摊，那是好多外地农民进城来，专门租了附近农户不种的土地来种菜卖，那菜跟土菜差不多，如果没有时间买菜，网上选购那些土菜，可能上当一两次，但网上买菜更靠回头客，上当的机会有但也不多，晚上回家后，抽点时间做菜第二天带了来吃啊，小冰箱每个科室都配了，没有配，网购一个，几十块，小电饭煲也只几十块，热肉菜用电饭煲，煮小菜用开水壶，怎么地也比食堂的大棚菜好吃得多啊。
小菜吃新鲜的，肉菜可以热，炖菜更可以热，非要吃全新全鲜的不可，就周末双休在屋里即做即吃，多好。
如果是单身汉，每次不多做，一个肉菜一个小菜一碗汤，再烫一壶小酒，边吃边呡。
如果是闺中女，也一样，小山重叠金明灭，鬓云欲度香腮雪。
如果一辈子单身呢，要想得开，“巴山楚水凄凉地，二十三年弃置身”是过，“沉舟侧畔千帆过，暂凭杯酒长精神”也是过，哪门不是过日子？
如果是其他情形呢，也好，哪门都好，别个还羡慕你却爱而不能爱其所爱呢？
如果是你侬我侬儿孙满堂呢，则要做好准备，柴米油盐酱醋茶、酸菜坛子尿片子、里里外外上上下下进进出出，忙得你呡口小酒都只能在梦中砸砸嘴巴。
嘿嘿，血鸭已热，吃口先。
