老长沙热卤!开店三十余年的——易家姜记
- 2026-05-05 05:57:11
老长沙热卤!开店三十余年的——易家姜记
易家姜记在沙河街口子上，老长沙人都知道的夜宵店，开了应该有三十年了，以前有两家贴着开，现在拆迁只剩一家，还新增了家粉面店。也是好多年没来了，这里自从拆迁感觉萧条了很多，九几年还读幼儿园时候，这条街晚上热闹极了，五娭毑的臭干子，拿竹签子穿两片真的透鲜的，好吃极了，就是还小，经济不自由，老妈只准吃两片。。。那个味道二三十年了还记得。 易家姜记以卤菜出名，毛豆，藕片，土豆，鸭架子，猪蹄这些卤了，再拌上辣椒水。卤水是老卤水，入口是很醇厚的，这是来自时间的馈赠，每次卤完肉制品鲜味都浸进去，越卤越香，一锅好卤水就是卤菜店好吃的灵魂，新卤水是没有那种醇厚口感的。（好吃婆本人曾经捣鼓过卤水，因为保存不易，最后放弃了。。。） 
买了以前爱吃的鸭翅，毛豆，寸骨，土豆，藕片，猪蹄，准备美滋滋回家追剧吃吃。结果打开袋子，一股鸭腥味扑鼻而来，搞得我都不敢吃鸭货了，太腥了。。。 先吃的毛豆，能吃出老卤水的香醇，吃卤菜还是要吃老卤的！土豆等下给个特写，没去皮，这也是太省人工了吧。。。没怎么入味。。 
藕片倒是不错，卤进味了，这个辣椒水不是以前那个味了，有点淡辣子辣，然后很重的香叶（可能是橘皮）味，有点冲，抢味道了，卤料放的辣椒里放多了，有点画蛇添足感觉。 接下来吃荤菜了，猪蹄，扯都扯不动，至少要软乎吧，以前很好吃的，不会回购。鸭架那些闻起来腥味重，吃起来没有腥味，但是味同嚼蜡，没什么好吃的，不推荐。 总结，易家姜记老卤水还是很醇厚，这是几十年的沉淀，一些后起之秀卤水还是没这个味，但是对待食材这些感觉不太用心，如果想怀旧的友友们来，建议点素菜，还是可以的，那个辣椒油单独打包，自己加会比较好，辣椒油是肯定没以前好吃的了，以前辣椒油真的很好吃，现在感觉搞法不一样了，不过这个老卤水还是没得说。 今天又是好吃😋的一天！ 往期文章分享： 长沙！那些老牌子粉店第二弹——八一桥原味粉店
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易家姜记在沙河街口子上，老长沙人都知道的夜宵店，开了应该有三十年了，以前有两家贴着开，现在拆迁只剩一家，还新增了家粉面店。也是好多年没来了，这里自从拆迁感觉萧条了很多，九几年还读幼儿园时候，这条街晚上热闹极了，五娭毑的臭干子，拿竹签子穿两片真的透鲜的，好吃极了，就是还小，经济不自由，老妈只准吃两片。。。那个味道二三十年了还记得。
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