上期土笋冻刚缓过来，朋友又给我发了个链接：“长沙臭豆腐半成品，空气炸锅就能做。”
我一看，这不就是高端预制菜版路边摊吗？下单前我还特意看了评价：冷冻发货、带酱汁、带辣椒油，厨房小白也能做。我心想，山东人连大葱蘸酱都能吃，臭豆腐还能把我拿下？
到货那天，我刚拆开袋子，我媳妇从客厅冲进厨房：“你是不是把垃圾桶加热了？”
我赶紧解释，这是发酵香，不是坏味。她冷笑：“你们男人买东西，真会给臭找理由。”
按照说明，我把豆腐块放进空气炸锅，180度烤了十来分钟。中途那味儿一出来，厨房像开了个小型夜市。外皮慢慢鼓起来，边角有点焦，倒上酱汁和辣椒油，再撒点香菜，卖相居然挺像那么回事。
第一口咬下去，外壳脆，里面嫩，臭味反而没闻着那么猛。酱汁是灵魂，咸、辣、蒜香混在一起，能把豆腐的发酵味压住。我媳妇本来站三米远，最后也夹了一块，说：“难怪有人排队，确实越吃越上头。”
但我得说，家里做臭豆腐，空气炸锅很方便，油烟少，可味道是真留屋。做完最好开窗，锅篮也要立刻洗，不然第二天热馒头都像带长沙味。
复购吗？偶尔会买。适合周末解馋，不适合晚上十点偷偷做，邻居闻见容易以为你家管道坏了。
山东人吐槽一句：臭豆腐这东西，闻着像挑战，吃着像投降，最后还得承认它有点本事。
