【比革鲸长沙美食榜】粉面小吃版块:第274期:玉姐粉店,第275期:特色粉面馆

本次评委

评测理由：

另一个朋友推荐的店，说是不算传统，但是味道很好，值得来试试味。

环境与舒适度：

粉面品质：

粉切得很细，也久煮了，入味比较好。

面的品质也不错，有碱香，细面。

汤头：

汤头不是走的清澈路线，很是厚重，大量的骨头熬制出来的，骨鲜味很明显。

码：

肉丝不粗，但是肉香味和肉鲜味都不错，口感上也不算柴，肉味比较突出，算是自成一派吧。

杂酱码子大量的香菇，肉的含量比较少，也没有煸过，基本上可以称之为香菇酱。

牛肉是清炖牛肉，原味的牛肉香比较舒服，火候也到位。

油：

猪油香还算明显，在肉丝汤粉中体现出来了，但是杂酱干面只有香菇味。

温度工艺：

粉煮的时间足够，入味很好，面也火候不错。整体温度没有问题。

性价比：

肉丝8元，杂酱10元，牛肉过桥9元，正常价格吧。

结论：

这家店对于粉面有自己的理解，而且表达得还蛮不错，那碗肉丝粉比较出色。它可能并不是老派得长沙粉面味，不是清高汤，但是这浓郁到黏嘴得汤中你可以品尝出本质的鲜美。再加上肉丝码子鲜香加成，怎么来看都是一碗优秀的粉。要不是杂酱码子实在是香菇含量过多，那又会是一个上得八十分的好店。

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