一只白色为底缀着红蓝Logo的购物袋，成了最近南京各大商圈、地铁上的熟面孔。

这只购物袋，正是来自最近火爆南京的长沙鲜货零食品牌——金粒门。自5月29日在南京新街口国金IFCX开业以来，店内外排着百米长队已是这家店的常态。

但热闹之外，隐忧浮现。一方面，作为华东地区消费重镇，南京见惯了流量起落，金粒门能否从网红变长红才能见真章。另一方面，鱼禾财经关注到，随着巨大的流量涌入，社交媒体上已有多名消费者反馈南京金粒门出现食品安全问题。这家来自长沙的“新顶流”，正在接受市场更深刻的考验。

百米长队排到地铁站

南京兴起“攻打金粒门”

资料介绍，金粒门是新鲜零食赛道的“老玩家”，其经营主体湖南金栗之门食品有限公司成立于2021年，前身为板栗连锁品牌“金栗门”，后转型拓展至手工现做零食赛道，以“新鲜”“短保”“无负担”为核心卖点，现已覆盖新鲜麻辣制品、新鲜水果、现烤肉脯、卤味、烘焙、零食、饮料等品类。凭借价格亲民、食材新鲜的特点，金粒门迅速跻身长沙本土零食顶流，被消费者冠以“小山姆”“平价山姆”称号。

金粒门在南京到底有多火？本周六（6月13日）下午，鱼禾财经来到南京新街口国金IFCX新力场B1层实地探访。这一层本就集结了大量餐饮品牌，周六高峰时段家家有客，但要论全场最抢眼的存在，还是金粒门。

因队伍太长，鱼禾财经没能进入店内。现场观察下来，排队人群大致被分为两列：一列是进店购物区队伍，一列是饮品区专属队伍。这意味着，消费者无法一次性买齐所有产品——想买到店内热门饮品，需要购买完其他产品后，重新排一次饮品专属队，才能再次进店购买。

队伍的长度令人咋舌，队尾一路蜿蜒排进了地铁站，鱼禾财经从队尾快步走到队头，花了近一分半，队伍长度目测超百米。队头队尾都有商场保安专门维持秩序，也有多名金粒门店员举着“饮品排队区”“进店排队区”的牌子进行引导提示。一名商场保安告诉鱼禾财经，商场原本是上午十点开业，但金粒门较为特殊，早上八点就会开门排队，目前营业时间为早八晚十。

再看店内除饮品外的主要购物区，打眼过去人头攒动，堪称“站无虚席”，除了门口陈列的少量商品，几乎看不清还在卖什么。而饮品区则呈现出“快进快出”的节奏。每放进一批顾客，货架几乎都会被抢购一空，工作人员便会拉起围挡进行补货，现场不断响起店员急促的催促声。一位眼看就要排到购买饮品资格的消费者告诉鱼禾财经，他排这一支队伍，花了近半个小时。对比发现，这已经算“快”的了，社交媒体上，不少网友发帖称，有时甚至得排上一个小时。

年龄上看，排队人群大多集中在二三十岁，消费群体整体偏年轻。一个颇有意思的画面是，不少人手上除了拎着金粒门标志性的白底红蓝购物袋，还拎着另一个熟面孔——“雪王”蜜雪冰城的袋子。巧的是，蜜雪冰城夫子庙茂业天地旗舰店与金粒门同选在5月29日首开，两店齐火，双双成为南京年轻人的打卡顶流。如今，“攻打金粒门”的调侃，已经成为社交平台上的热门话题。

南京消费者频频反馈“吃出异物”

曾因多项食安问题公开道歉

不过，流量汹涌而来，意味着品牌的承接、管理、品控将迎来更严苛的考验。鱼禾财经注意到，自金粒门南京店开业以来刚满半个月，消费者有关“吃出异物”“拉肚子”的投诉已频频出现。

6月10日，抖音网友“鸭脖”发布了一条视频：一块金粒门的山楂中嵌有明显的白色絮状异物，紧紧卡在果肉里，网友拽了几次才将其整根拉出。“鸭脖”在视频简介中明确指出，这份山楂条购自金粒门南京新街口店。评论区里，她称“后续已发”，但点进主页，后续视频却不见踪影。

不过在小红书上，鱼禾财经找到了疑似同一位网友的后续记录。她在视频中还原了与金粒门就“山楂吃出塑料”一事的沟通“拉锯战”：

6月10日，金粒门客服首次联系，提出可以三倍赔偿，但要求她下架视频并寄出异物证据。网友主张参照《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条进行赔付，并表示：可以配合邮寄异物，但食安赔付与视频下架无关。同一天，双方二次沟通，客服拒绝了她提出的赔付方案，再度要求删视频。她则坚持：“金粒门需要解决的是食品安全问题，而不是靠下架视频来掩盖公众监督。”

这位网友还贴出了疑似遇到相同情况的消费者的提醒。有消费者称自己从金粒门产品中喝出了塑料片，但将证据寄出后却就此石沉大海，当打电话联系门店时，门店仅同意退掉这瓶饮品的费用，此外再送一瓶。该消费者表示不愿再喝这个产品后，经多番沟通，门店才同意“破例折现”。

截图自小红书

而更耐人寻味的是，当鱼禾财经看完这条小红书视频后，无论用关键词搜索还是翻看历史浏览记录，都已找不到这条内容。

在相关投诉视频评论区，还有网友翻出旧账：金粒门早在长沙本地时便被监管部门查过食品安全问题。

具体而言，金粒门一直以来都以“新鲜短保”“自有工厂”“无添加”等为主打卖点。但今年1月，有记者卧底金粒门生产厂商——长沙永红食品有限公司韵红食品厂后曝光，其部分宣称“自有工厂”的卤制品，真正的生产商是安徽马鞍山一家代工厂，而这家代工厂存在卫生环境堪忧、篡改标签、伪造生产日期等乱象。1月13日，金粒门以湖南进化者食品有限公司名义发布通报，宣布准备1200万元的专项赔付资金，并承诺将重新评估所有代工厂资质，确保合作方严守食安标准。

然而，承诺易下，整改难行。据不完全梳理，仅在小红书平台，就有不少IP属地在江苏的消费者反映，在金粒门产品中吃到异物、毛发，甚至发现虫子、老鼠屎等令人不安的状况。有网友直言，金粒门看上去似乎“毫无整改之意”。

截图自小红书

金粒门或正接洽A轮融资

“品质保证”与“规模扩张”能否并存

频发的食安问题，或与金粒门采取的轻资产模式脱不开干系。据了解，金粒门采用的是“中央厨房 + 卫星工厂” 柔性生产网络：中央厨房负责核心短保品类，如现烤、现制品类；而更多满足消费者多样化需求的sku，则通过代工厂来完成。

这意味着，金粒门对代工厂有着相当高的依赖度。一份数据显示，金粒门背后有着超40家代工厂，湖南省诺道食品有限公司是其最大供应商，负责约18个sku的生产，其他大部分工厂只供应一到两款单品。

这种模式的好处显而易见：足够轻、跑得快，能够在短时间内铺开丰富的产品线。但另一面是，金粒门在规模扩张时也将面临更大的风险。代工厂数量多且分散，品控的“颗粒度”很难对齐，任何一个环节的松懈，都有可能影响品牌形象；同时，过度依赖代工厂，也意味着产能的不足，以及面对上游成本波动时的议价空间和抗风险能力相对有限。从长沙被曝光的代工厂乱象，到如今南京消费者反映的品控问题，这种轻资产模式的隐患正在被反复验证。

6月13日实地探访时，一幅画面引起鱼禾财经注意：金粒门那支长长的排队队伍正对面，便是同样出身长沙、同样在南京创造过“排队神话”的“前任顶流”——茶颜悦色。一个微妙的巧合是，2022年茶颜悦色在南京开出华东首店时，选址同样是IFCX。如今新老顶流隔廊相望，茶颜悦色店内客流虽也不少，但与金粒门的盛况相比，已稍显冷清。

这或许就是南京消费市场的常态。这座商业活力、消费活力始终在线的城市，从来不缺令人眼前一亮的新面孔，真正的稀缺品是能穿越周期的常青树。金粒门能否在南京从“爆红”走向“长红”，前路尚远，解题才刚刚开始。

不过，南京华东首店的高调亮相，似乎与金粒门的资本节奏环环相扣。据市场人士透露，当下新鲜零食赛道跑在前列的三个品牌——金粒门、几多全、一栗，都在接洽或推进A轮融资。从近期传出的洽谈表现看，这三个品牌的估值洽谈区间都落在20亿至30亿元区间。关注它们的资本阵容颇具分量，既有红杉这样的头部投资机构，也出现了互联网巨头旗下投资部门的身影。不过截至目前，三家企业的A轮融资似乎还没有具体的案值落地。

一面是流量涌动与资本青睐，一面是食安问题与轻资产模式隐忧，金粒门的顶流之路，正踩在一个需要平衡“加速与稳行”的关口。而拨开热闹的表层，这背后其实还藏着“新鲜短保”整个赛道中一个难解的行业命题：

“新鲜短保”意味着保质期短、损耗高，继而意味着成本高。成本怎么消化？要么涨价，但消费者未必买单；要么扩大规模，用体量把成本摊薄。扩大规模需要钱，钱哪里来？融资，或者靠自身利润慢慢积累。如果选择融资这条路，就得回应资本的期待，要增速、要扩张。选择靠自己，就要耐得住寂寞。于是，一个灰色的中间地带出现了——标签上写着“新鲜短保”，实际生产却不得不向现实低头。等到规模真正做起来，再一点点把供应链做实。据业内人士，这已是行业心照不宣的“潜规则”。

金粒门不是第一个面对这道题的企业，也不会是最后一个。值得庆幸的是，这道题并非真的无解。如果金粒门们能将融资的能量真正投向供应链建设，而不是单纯用于铺店和冲量；如果能在狂奔中，主动给自己装上品控的“刹车”，让每一位消费者买得放心、吃得安心。那么今天的“死结”，完全可能成为未来品牌真正的护城河。毕竟，一个敢于面对行业积弊并率先走出来的玩家，才配得上更长久的掌声。

来源 | 综合整理

编辑 | 徐培琪

审稿 | 徐宛芝    

审核 | 仲跻嵩

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