万物皆可烤
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匠心｜湘味小串锁死产品壁垒，全域运营打爆夜宵赛道
烧烤内卷厮杀白热化，大串、预制串低价混战早已没利润空间！本次深耕星城十二年的湘西标杆俏孙二娘，受邀出席第三届烧烤烤肉产业大会，和全国头部品牌、供应链大佬深度对线，吃透赛道底层逻辑：差异化产品是立身根本，系统化运营是连锁扩张加速器，从夫妻小摊成长为长沙人气连锁的实战干货全盘拆解！
俏孙二娘湘西烧烤创立于2015年长沙我们从摆摊开始做到第一家门店，随后陆续开出长沙市雍景园店，长沙市河西店。俏孙二娘致力于湘西烧烤/湘西小串，同时不断引入创新湘西菜，让湘西烧烤走向全国。
2022年正式品牌升级，创立俏孙二娘餐饮管理有限公司有限公司，设立中央厨房配套，并于开福区创建品牌旗舰店。
随后于2023年在长沙北辰，长沙星沙区开出复制店型。以上所有店型均为直营店，未来我们将在深度布局更多的直营店同时，全国招商加盟，以此扎根烧烤行业的同时扩大品牌影响力。
产品端｜深耕湘西本土风味，打造难以复刻的竞争力市面烤串款式大同小异，俏孙二娘选择扎根湘西本土味道，不靠网红噱头博短期热度。
主打湘西手工小串，沿用本地腌制配方，搭配炭火慢烤工艺，牛油、牙签牛肉等招牌款香气浓郁口感稳定；同步搭配血粑粑、酸萝卜、甜米酒等地域特色小吃，形成完整风味套餐，和普通烧烤做出明显区分。
搭建专属中央供应链，腌料、核心食材统一加工冷链配送，串型、烤制时长、调味全部标准化，不用依赖老师傅手艺，全国门店口味统一，给连锁拓店打下扎实基础。同时搭配卤味、砂锅暖锅丰富菜单结构，兼顾夜宵、正餐场景，平缓淡旺季营收落差，新鲜现穿的出品标准牢牢守住复购口碑。
品质同行｜老牌夜宵玩家，线上线下闭环收割
好吃的味道也要靠运营放大声量，这是大会众多品牌达成的共识。俏孙二娘早早布局全套线上线下运营体系。抖音、点评、小红书同步输出烟火实拍内容，搭配达人探店、直播间套餐福利，精准抓取同城年轻食客，用实景种草带动到店翻台；外卖渠道常态化运营，弥补堂食时段空档。门店引导顾客加入会员社群，发放专属优惠券、新品体验资格，把打卡客转化成稳定复购老客；门店融入湘西民俗装修风格，打造适合拍照分享的就餐场景，依靠顾客自发分享实现低成本裂变。
俏孙二娘接下来依旧双线深耕：死守湘西小串古法风味与新鲜标准化底线，筑牢湘味烧烤口碑；持续放大同城公域引流、私域锁客、数字化托管这套运营模型，稳扎稳打向外拓城。一把湘西小串，满腔土家烟火，俏孙二娘带着地道湘味，在全国烧烤赛道持续突围破圈！
烧烤烤肉行业内卷加剧、创新遇阻
破局关键在于回归本味
深耕工艺、严选食材
从产品研发到连锁运营
场景营销全价值链升级重构
方能沉淀品牌内核，打造长效热销爆款
