长沙人的夏天，从来不是被奶茶、西瓜定义的。
是晚风、是湘江边、是一桌清清爽爽、酸辣开胃的老长沙凉菜。
天越热，越不想吃重油重辣的热菜。长沙土著私藏的解暑吃法，就是找一家老牌老店，点满一桌凉拌菜，鲜、香、脆、爽，一口下去，闷热烦躁瞬间消散。
今天给大家挖到的，就是书院路扎根13年的社区老味道——燕子餐馆（书院路老店）。
📍地址：天心区书院路843号
没有网红装修，没有流量营销，开了整整13年，靠的就是街坊邻里的反复光顾。在更新换代飞快的长沙餐饮圈，能稳稳立足十几年，靠的就是一口地道老长沙凉拌手艺，也是老长沙夏天最原汁原味的烟火味。
夏天必冲！13年老师傅的凉拌菜，道道经典
他家的凉菜，完全是老长沙传统做法，调味克制又精准。不抢食材本身的鲜香，只靠蒜末、生抽、陈醋、少许辣椒油提味，清爽不腻、越吃越开胃，妥妥的夏日干饭神器。
🍖 精品糖醋排骨
我愿称之为店内隐藏王牌！和别家肥瘦混杂的糖醋排骨不同，店家只用精品肋排，食材品质肉眼可见。
每一根肋排肉质紧实细嫩，没有多余油脂，裹满晶莹剔透的糖醋酱汁。酸甜比例拿捏得恰到好处，糖香浓郁、酸感清爽，完全不齁甜。入口外微糯里鲜嫩，骨肉轻松分离，大人小孩都超爱吃，解腻又解馋。
🥓 老长沙捆鸡
长沙凉菜的灵魂担当，也是每桌必点的招牌。
地道手工捆鸡纹理紧实，切得厚薄均匀，吸满秘制凉拌料汁。口感柔韧Q弹，微辣回甜、越嚼越香。没有厚重重油，清爽入味，是老长沙最地道的市井口感。
🥩 凉拌腊猪肝
懂吃的老饕必点的地道风味！
经过熏制的腊猪肝风味十足，处理得干净无腥味，切片厚薄适中。凉拌之后完美中和腊味的厚重感，口感绵密不干柴，咸香入味、回甘悠长。腊香混合鲜辣料汁，越吃越上头，是地道的长沙下酒凉菜。
🌶️ 凉拌烧辣椒
夏日凉菜天花板！炭火炙烤后的辣椒，褪去了生辣的冲劲，多了焦香软糯。
手工擂制过后，保留辣椒本身的鲜爽，调味简单纯粹。入口软糯微辣、带着炭火独有的烟火气，清爽解腻，拌米饭、拌面条都绝佳，一口解锁老长沙夏日风味。
🥬 凉拌莴笋
夏日清爽担当！新鲜莴笋现切现拌，色泽翠绿鲜亮。
口感极致脆嫩，咬下去清脆爽口，汁水充盈。酸甜微辣的调味十分清爽，完美保留莴笋的鲜甜。大鱼大肉过后吃一口，解腻消暑，口感瞬间清爽通透。
🧄 凉拌韭菜坨坨
长沙本地特色凉拌，很多老店都吃不到的老味道！
新鲜韭菜捆成小坨焯水处理，最大程度锁住鲜嫩口感。凉拌调味鲜香微辣，口感脆爽、鲜香十足。独特的风味很有记忆点，吃腻了常规凉菜，一定要试试这口地道小众美味。
藏在老城区的13年烟火，专治夏日没胃口
在网红店轮番刷屏的长沙，燕子餐馆一直安安静静待在书院路老街里。
十几年如一日，坚守老长沙传统凉拌手艺，食材新鲜、调味地道、性价比在线。没有花哨的摆盘，只有实打实的味道，是长沙人夏日餐桌上最治愈的烟火慰藉。
酷暑难耐、食欲不振的时候，不用纠结吃什么。来燕子餐馆，点上满满一桌凉菜，清爽解腻、酸辣开胃，这才是长沙夏天最正宗的打开方式！
📍店铺：燕子餐馆（书院路老店）
📌地址：长沙市天心区书院路843号
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