长沙 | 荷花池生鲜市场,老牌菜市场,100元买小吃,吃撑,还有老字号店排队

长沙的菜市场有好几个值得专门跑一趟的。碧湘街最古老，树木岭最便宜，但要说综合实力最强、游客和本地人融合得最好的——荷花池生鲜市场排第一。

有人叫它"长沙菜场顶流"，也被列为"北城最热闹的生活区"。 2600 多平方米， 88 家经营户，日均客流八千多人次，年交易金额接近五千万。

 2018 年提质改造后变成了一家整洁有序的智慧型菜市场——每个摊位分区清晰，公平秤全覆盖，还有长沙首家设在菜市场里的食品检测站。

但它真正的魅力不是数据。是你走进去之后，闻到的第一股混合着卤香、腊味、炸物甜香和新鲜蔬菜泥土味的风。

排队天团：陈记捆鸡和矮子馅饼

荷花池门口有三样东西永远在排队：陈记捆鸡、矮子馅饼、以及你看不出在排什么但反正有人排的队伍。

陈记捆鸡是荷花池的头牌。四十多年前，北正街有个"光脑壳"张嗲，提着篮子卖捆鸡，江湖人称"捆鸡之父"。他教会了老板陈立胜最基本的卤制——后面全靠自己摸索。

陈记的捆鸡是猪小肠做的，卤制两三个小时后晾干保鲜，切片薄到透光。拌的时候有讲究——"从边缘处搅拌，不能弄散"。先淋秘制卤汁搅一遍，再加蒜蓉香料搅一遍，边搅边试味，满意为止。入口是紧实的嚼劲，蒜香和麻油香最先冲上来，然后辣味慢慢铺开。陈立胜这个人也实在——"经常称十块钱送两块钱"、"去年猪肉价格暴涨的时候硬是撑着没涨价"。店门口摆着一块告示牌："本店诚信经营，没有买赠活动。"

矮子馅饼和陈记隔几个门面。评价两极分化——有人觉得惊为天人，有人觉得不过如此。关键在温度：刚出炉的酥皮是脆的，一层一层像千层酥，咬下去碎屑掉一身。板栗馅是明星——馅料软糯香甜，和外层的酥脆形成鲜明对比。但如果放凉了，酥皮变软，口感掉一半。所以一定要现场买现场吃。一盒 8 到 10 块， 7 个，芝麻、肉松、板栗好几种口味。长沙社区通的攻略里有人实测：一盒根本不够分。

除了这两位排队王，门口还有金湘权酱鸭——酱板鸭、香辣脆骨是招牌，开了二十年从荷花池起家。浪哥捆鸡和张记捆鸡也在同一条街上，各有各的忠实粉丝——荷花池的捆鸡江湖，三足鼎立。

小吃扫街： 100 块吃到撑

陈记和矮子只是入口。走进去之后才是真正的扫吃战场。

刘记糖油粑粑——外皮金黄酥脆，咬开里面糯米软糯拉丝，甜而不腻。 5 块钱好几个。湘潭葱油粑粑在市场对面，门面小到只有一个推车宽， 2 块钱一个，葱香浓郁，附近居民的早餐标配。白糖饺子也是她家的——长沙很多地方已经找不到这种小吃，炸得金黄的外皮裹一层细密的糖霜，里面糯叽叽的。芳姐香酥芝麻饼——2 块钱一个，有甜有咸，老面发酵，外皮脆芝麻厚，内芯松软。六点之前到才买得到，卖完就收摊。

方记益阳凉菜也是从荷花池起家的老牌子。红网的报道里提到有外地游客拖着行李箱一边买凉菜一边自拍。还有一位"剁椒西施"杨晓军——她的纯手工剁辣椒、茶油萝卜条、茶油豆腐乳，曾经被一位美国朋友尝过之后买了整整几十瓶寄回去。后来通过跨境电商，越来越多外国人从这个不起眼的小档口网购剁辣椒。

生鲜腊味干货：比超市便宜，比网购新鲜

荷花池不只有小吃。

它的本质是一个菜市场——而且是长沙品类最全的菜市场之一。

腊味区是冬天的主角。靖港火焙鱼腊味坊、笑笑家土味腊肉、湘西土腊味——每个摊位上都挂满了一排排的腊肉腊肠腊鱼，油光发亮，进了这个区域空气都是烟熏味的。长沙晚报冬至前后专门报道过荷花池的腊味——笑笑家土味腊肉卖到熏都熏不过来，已经卖掉一千多斤；湘西土腊味的麻辣香肠每年都是单品销冠，外地游客吃完还会在线上回购，一箱一箱发往外地。

干货区也很壮观——剁辣椒、木瓜丝、紫苏梅子姜、萝卜皮、豆腐乳、猫鱼（腐乳），一缸一缸摆在摊位上，颜色鲜艳得像调色盘。荷花池的剁辣椒是能把长沙人吃哭的那种——辣口不辣心，拌面拌饭炒菜一勺下去，整道菜就活了。

生鲜区是娭毑们的主场。青菜码得整整齐齐，水产区鱼在盆里扑腾，肉铺上排骨和五花肉一字排开。因为市场有食品检测站每天抽检并在大屏幕上公示，买菜的人比去超市放心。

一个菜市场的逆袭：从"污水横流"到"文明集市"

荷花池这个名字是有来历的。南宋《宋史·五行志》里记载过这地方，不过那时候叫莲花池。清代文人曾在池上筑亭种荷，晚清大学者王先谦把菜园子安在旁边。后来池填了，亭拆了，园子没了。但名字留了下来，慢慢长成了今天的荷花池菜市场。华声在线今年的专题文章里有句话很妙："八百年前是荷风送香，八百年后是锅碗瓢盆。"

这座菜市场在 2018 年之前的状态是"臭气熏天、污水横流、店外经营、难以落脚"。提质改造之后变成了"整洁有序、窗明几净"。 2019 年获评"长沙市文明集市"，搞起了红黑榜、诚信经营公示、党员示范店。一家菜市场拿到了文明集市的牌子——这件事本身就证明了长沙人有多在乎吃。

游客与本地人，在这里打成一片

之前长沙菜市场的专题报道里写到一个细节：早上八点，陈记捆鸡门口已经排起了长队。队伍里有刚晨练回来的嗲嗲娭毑，有拖着行李箱专程来打卡的外地游客，有住在附近的年轻人穿着拖鞋来买早餐。没有人觉得奇怪。在荷花池，游客和本地人的界限是模糊的——大家都是来买吃的，排同一条队，付同样的钱，被同一个老板用同样的长沙话问"要好多？"

"荷花池生鲜市场早已成了老长沙心里的地标。"新老长沙人和游客，都爱扎堆在这买买买。"

实用信息

地址：开福区蔡锷北路 321 号，望麓园街道。

交通：地铁 1 号线培元桥站出，步行约 8 分钟。公交 112 路、 136 路、 146 路等到蔡锷北路站。

时间：菜市场全天营业，早上七八点最热闹。小吃摊一般早上七点到晚上七八点。芳姐芝麻饼六点前到才有，矮子馅饼趁热吃。腊味和生鲜全天有。

怎么逛：从蔡锷北路东门进去——先在门口排队买陈记捆鸡和矮子馅饼，然后顺着走道往里扫——刘记糖油粑粑、金湘权酱鸭、腊味区、干货区。从西门出来拐到学宫街，湘潭葱油粑粑和芳姐芝麻饼在那边。全程三四百米，一个半小时能逛完，但吃不完。

人均： 50 块吃到撑， 100 块吃遍全场。长沙社区通的实测 66 块已经不行了——那是小半年前的物价。现在大概 80 块能覆盖招牌小吃。

地铁培元桥站出来，顺着蔡锷北路往北走，还没看到菜市场的招牌，先闻到了卤香味和炸物的焦糖味。

陈记捆鸡门口已经排了十几个人。排个十五分钟，买了十块钱捆鸡配五块钱豆笋。老板递过来的时候多塞了两块，什么也没说。我站在路边打开盒子，用手拈了一片——大蒜的辛香、麻油的醇厚、卤汁的咸鲜、捆鸡的嚼劲，一层一层在嘴里展开。

然后去矮子馅饼买了两盒板栗的。刚出炉，烫得在手里来回倒。咬了一口，酥皮碎了一地。

那一刻我觉得，八百年过去了，荷花池的荷花早没了。但这片土地上长出来的烟火气——比荷花还盛。

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