肠道传染病是一组经肠道传播的急性传染病,主要症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状,可伴有发热,严重者可出现脱水。夏季常见的肠道传染病包括细菌性痢疾、伤寒副伤寒、霍乱、其他细菌性或病毒性腹泻等。
日常防护小贴士:
1.保持清洁:(1)勤洗手:加工、制备食物之前,制备食物过程中,处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后,接触宠物、处理垃圾之后、便后、处理熟食之前和吃饭前,都要洗手。洗手时要使用流动安全的水,然后用纸巾或干净的毛巾擦手;(2)清洁餐具和厨具:清洗餐具和厨具时,用流动安全的水冲洗、晾干;(3)清洁厨房环境:保持厨房空气流通,地面保持清洁干燥;避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
2.生熟分开:(1)冰箱中食物要生熟分开,避免交叉污染;(2)加工食物的厨具、容器要生熟分开,处理生、熟食物的砧板、刀具要分开使用,用后要分开清洗干净。
3.食物要彻底煮熟烧透:(1)烹调要煮熟烧透:正确的烹调方法和适当的温度,可以杀死几乎所有的有害微生物,烹调肉、禽、蛋和海产品等食物一定要煮熟煮透。(2)再次食用要彻底加热:熟食室温放置后再食用,要二次加热,且要蒸、煮、热透。
4.在安全的温度下保存食物:(1)熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏;(2)即使在冰箱中也不能过久储存食物。