在长沙,去了留芳岭很火的港式烧腊店,借用老板口头禅“谨慎(前往)排队”…

网络确实改变了不少事务。在有人抱怨，网络电商平台，外卖平台冲击实体的时候，也有的实体会感谢线上的打CALL、种草、口碑传播，让一些人蜂拥而至，享受网红店的待遇，麻雀变凤凰。

留芳岭这家店就是例子，如果没有网络，可能很多附近的人都不会知道有这么一家店，哪怕是住边上的，可能也会不怎么当回事。放在一年前，只是寻常路过，相信很多人看到那门店会觉得不咋地，不过它在网上风很大。现实里，这店太普通了，太不起眼了，毕竟留芳岭本身就是一条小巷，很普通的街巷，特别的地方就是挨着湘雅，一路是有各种小旅馆招待所、粉店、自助快餐店、水果店。

这家叫做森记的小店，被誉为是边上湘雅学子只想私藏的宝藏食堂。每当有人种草，总是会有人留言，“越来越难吃到了”，是真心不想被人分享种草的那种。

现在，只要小店开门，就会有不少顾客。的确，排队是难免的，特别是工作日。作为美食爱好者，还是准备去试下味，特意选了个感觉人不多的日子，到了之后感觉还算好，不过也还是发现要排队。

为何会排队？这可能就是网红店的基本待遇吧。一方面需求不小，根据网友发帖显示，这家店还建了一个群，里面有500来人，这些算是铁杆基本盘，还有慕名前来的。但另一方面接待能力有限。店面不大，10来平米，摆了几张桌子，可以容纳10几个人堂食。就老板一个人忙活，网上有介绍说，他是广东韶关的，也有的说老板换过了。虽说有群，不过老板好像没有做外卖，自己没法配送，也没有看到骑手进来。就堂食和打包带走的顾客，都让他有点忙不过来了。

在店里，也有顾客提议要扩大规模。不过，目前老板还是随性经营，显得佛系。这其实无意中，是一种较好的策略，那就是限量发售，略带饥饿营销之感。毕竟，网红店、排队王都是带点这样的招数，太容易得到可能就兴致没那么高了。除了每天限量，老板不想累趴，还有营业也有的任性，不保证每天一定营业，基本只做中餐，晚上去都是关门的。

大家普遍是点双拼，常客应该可以从点单听出来，会用简称“叉鸭”“叉鸡”，另外不会问价格，分别代表叉烧烤鸭双拼和叉烧白切鸡，叉鸭感觉是畅销款，被点单最多。价格还算适中，叉鸭好像22/份，叉鸡20/份，收款提示音用的粤语，听不太出来。酱料有辣酱，还有梅子酱。

来了份叉鸡，要了个例汤，老板实在搞手脚不赢，如果不主动说，可能就顾不上送汤了。

份量挺足的，配一碗饭是不够的，不过为了控制食量没再添饭了，有的顾客会直接要老板多打点饭。个人感觉点叉鸡应该更正确，点叉鸭的看到好几个都没有光盘，毕竟更甜腻一些。

这道双拼，叉烧肉还不错，不是那么肥腻，考的略微有点焦。白切鸡就比较一般是冷的，鸡肉肉质普通，蒜香酱汁不错，看起来像海苔酱一般，也可能是期待太高了。话说，那道例汤不错，其实是配了陈皮的红豆沙，香甜爽口沁人心脾，陈皮特有的味道解腻又增香。但是吃叉鸭可能再喝这例汤，就会觉得糖度过量会产生甜腻感了。

在店里的时候，看到排着长队的人，老板几次温馨提示“谨慎排队”，无奈劝退了几位后来者。当天去的时候12点半左右，1点吃完，基本食材所剩不多，不接受排队。工作日排队估计要半小时到40分钟。体验过之后，我想说，如果从很远的地方特意跑过来，那的确没有必要，需要“谨慎”，不要期望太高。

话说，我在湘雅对面的华远试了一下那里的烧腊，一开始是不怎么抱有期待的，吃完觉得也还行。那次我还特意问了下老板，说生意如何，老板娘回了句，也就这样，我还跟他们提及了森记。不过现在看来，区别在于，森记首先味道还可以，开店时间更长，已经积攒不少老客户了，另外更有性价比，华远这家双拼贵了好几块钱，对于快餐族上班族来说，本身大家就是价格敏感型，学生就更加了。这家店室内装修环境好点，但租金可能不便宜。

虽说对森记可能期待过高有点落差，但是从营生创业的角度来说，特别是餐饮从业者，或者实体从业者来说，还是有启迪的，那就是真正的好手艺，还是吃香的。

图源自网友“不尽木”，侵删