长沙，一座被烟火气与创新精神共同点亮的城市。它的餐饮拼图，是中餐里最有“生命力”的一片。
在这里，千年的湖湘饮食文化是永不熄灭的炉火。街头巷尾的米粉铺、热辣酣畅的市井菜馆，传承着最地道的锅气与人情。
长沙的餐饮市场，始终如一片生机勃勃的沃土，孕育着无数美食梦想与消费活力。
2006年，食学学科体系奠基人、北京东方美食研究院院长、世界食学论坛理事长刘广伟发起“红厨帽餐厅”评选。迄今为止，“红厨帽餐厅榜单”已连续发布20年，覆盖中国、美国、英国、西班牙、意大利、法国、德国、秘鲁、日本、新加坡、韩国等43个国家和地区。
2026年，长沙首批红厨帽餐厅，榜单发布！
以上是荣获长沙“红厨帽餐厅”的54个品牌。
2026年，我们也将继续发布其他城市的红厨帽餐厅榜单：深圳、广州、杭州、武汉……
如果您的餐厅也想收获这份荣誉，请扫码以下二维码，申请报名。
从中国人自己的历史、文化、习惯出发，衍生出的评价体系，才是真正贴合实际情况、对中餐发展有所帮助的。
“红厨帽餐厅”这一评价体系，便摆脱了西方“极简主义”下的评判标准，回归到中餐本身的独特性与多样性。
“红厨帽餐厅”代表中餐34+5个菜系、110个风味流派，解决了过去菜系划分空白太多、细分不够的问题，中国各个区域都悉数囊括，彰显现代中餐的全貌。
（ 红厨帽餐厅发起人刘广伟和红厨帽餐厅委员会主席董振祥）
“红厨帽餐厅”的评判，由以下七个指标组成，
传承——继承经典，以味媚人。关注34+5个菜系、110个风味流派的“经典产品”传承，为顾客提供地道好吃的健康美食；
匠心——雕琢厨艺，适客为珍。秉持“五觉审美”的理念，用“复制+微创新”公式，让“经典产品”具有时代感与生命力；
亮德——诚信为本，童叟无欺。用良心经营换放心消费，真心实意对待每一位顾客和员工；
拒烹——生物多样，美食多彩。拒绝烹饪销售珍稀野生动植物；
裸烹——回归本味，修正厨艺。多用天然添加剂，慎用化学添加剂，不用伪劣、有害添加剂；
优材——食材居六，厨艺为四。善于寻材辨材，精通选材用材，主张四季食材，倡导原生食材，确保产品的适口性与健康性；
稳健——稳中求进，健康发展。餐厅经营3年以上，核心厨师团队稳定，菜系经典产品传承稳定。
（评价7指标）
能否入选“红厨帽餐厅”，最看重的首先是“好吃与否”，这也是它区别于其他评价体系的核心关键。
除此之外，“红厨帽餐厅”还将视野进一步拓展到道德、生态、健康、长期可持续等方面，深深地扎根于中国本土文化，又融入了现代文明发展的要求。
相关数据显示，截至至今，全球中餐门店数量已接近70万家，总体市场规模直逼6万亿元。
“红厨帽餐厅”自发布以来，已在中国、美国、英国、西班牙、意大利、法国、德国、秘鲁、日本、新加坡、韩国等21个国家和地区挂牌。
2019年，大阪G20首脑峰会第三届世界食学论坛“SDGs与红厨帽餐厅”分论坛，是大阪G20峰会唯一指定的后援活动。这意味着“红厨帽餐厅”正在逐步成为世界中餐评价体系。
（食学学科体系奠基人、世界食学论坛创办者
刘广伟在论坛上发表主题演讲）
（远东华人商会主席、俄罗斯雍和軒餐饮集团 董事长孙雷与联合国前副秘书长、世界食学论坛 主席吴红波合影）
“红厨帽餐厅”均由烹饪艺术家臻选发布，保证结果的权威性和专业度。
2023年5月，由北京东方美食研究院提出，中国国际贸易促进委员会商业行业委员会归口的《红厨帽餐厅评价指南》（T/CCPITCSC 124-2023）团体标准正式发布，“红厨帽餐厅评价体系”目前是中国唯一具有标准支撑的餐厅评价体系。
https://www.ttbz.org.cn/StandardManage/Detail/81853/
《红厨帽餐厅评价指南》团体标准用数据和指标说话，解决了中餐评价如何量化的问题，体现出中餐的先进水平，有着与生俱来的实用性和市场贴合性。
1.申报 以餐厅为单位进行申报。申报材料完整、真实、清晰、可靠；
（2026年“红厨帽餐厅”申请表
长按识别二维码即可下载)
2.初评 红厨帽餐厅评价委员会初评专家组进行审核初评。初评打分结果审核无异议后，报终评委员会予以审核；
3.终评 红厨帽餐厅评价委员会终评专家组进行审核终评。评价结果报红厨帽餐厅评价委员会予以审核；
4.实地考察认证 对于终评存在异议的餐厅，组织认证官进行实地考察认证；
5.评价结果发布 对于审核通过的餐厅，予以发布，并授“红厨帽餐厅”荣誉称号。
（部分红厨帽专家委员）
“红厨帽餐厅”的牌匾标识由红厨帽标识、品级标识、经典菜标识、餐厅名称和通过评审的时间五个要素组成。
如果您的餐厅也想登上“红厨帽餐厅”榜单，欢迎与我们联系，进行申报。
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