长沙甜蜜烟火

长沙"海大师星城甜野"
地摊甜品连锁品牌拓展策划案
一、项目背景与市场分析
1.1 项目背景
长沙作为新一线网红城市，支持地摊经济发展，2024年社会消费品零售总额突破7000亿元，夜间经济规模持续扩大。
1.2 市场机会
品类空白：
长沙甜品市场呈现"两极分化"——高端门店价格偏高，个体摊贩品质不稳定，中间价位段的品牌化地摊尚属风险。
1.3 目标客群
核心客群：大学生、年轻白领、游客
二、产品与服务体系
2.1 产品定位
● 品牌名称："星城甜野"（暂定）
● Slogan：长沙街头的甜蜜邂逅
● 价格带：8-25元，主力产品定价15-18元
2.2 产品矩阵
明星产品系列（30%）
● 长沙特色造型甜品（如"橘子洲头慕斯杯"）
● 每季度推出1款城市限定产品
经典畅销系列（50%）
● 提拉米苏、芒果千层等接受度高的品类
● 保证稳定的品质与供应
轻食搭配系列（20%）
● 迷你尺寸产品（一口挞、杯子蛋糕）
● 现榨饮品组合
三、运营实施规划
第一阶段：模型验证期（1-3个月）
● 开设20个样板店，覆盖五一广场、大学城等核心区域
● 完成单店日均600元营收
3.2 选址策略
A类点位（20%）：核心商圈/地铁口，日均客流1万+
B类点位（50%）：区域商圈/大学城，日均客流3000-10000
C类点位（30%）：社区/办公区，日均客流1000-3000
选址标准：半径500米内有效客群密度、竞品情况、城管政策友好度
四、组织与人力资源
4.1 组织架构
总部运营中心
↓
城市运营经理
↓
区域督导（5人，各管理40个网点）
↓
摊位组长（20人，各管理10个网点）
↓
甜品专员（200人，兼职为主）
4.2 薪酬体系
层级底薪提成比例月收入范围甜品专员1800-2000元5-6%2000-3500元摊位组长2500元8%（团队）4000-6000元区域督导3500元3%（区域）6000-9000元城市经理5000元2%（全城）8000-12000元
4.3 培训体系
● 岗前培训：1天线上理论+3天现场实操
● 在岗培训：每周一次集中培训，产品和政策更新
● 晋升培训：季度管理技能培训