“吃沙糕，步步高”。因“糕”与“高”同音，每年春节期间，做沙糕、吃沙糕、送沙糕是不少地方的习俗。在扶绥县柳桥镇西长村，每年农历十月底到次年的农历二月，村里的沙糕作坊生意红火，这里的沙糕不添加任何防腐剂，全程纯手工制作。
糯米放入锅中，木铲不断翻动，一翻一抖间，米的香气被全部激发。
糯米炒熟、打粉后晾开放置，让米粉吸收空气中的水分达到自然软化的效果。
白糖熬煮成糖浆，将米粉与糖浆按比例混合，搅拌均匀，用特制的木滚轮碾实，让米粉与糖浆充分粘合。然后，再揉碎，再碾实。米粉和糖浆经过反复多次的分分合合，最后变成你中有我、我中有你的“糖粉”。
将“糖粉”倒入方形模具，摊平后压平，就完成“打底”。紧接着，放入搅拌好的芝麻等馅料，均匀铺开后再压实，最后再铺上一层糖粉“封顶”，一托沙糕就基本成型了。
成型的沙糕静置冷却一个小时左右，定型后用刀尺按照固定的规格切割成小块，即可打包。
经过时间的沉淀，沙糕里既有芝麻馥郁的香味，又有糯米的清香。咬一口，甜味儿缠缠绵绵拥上舌尖，瞬间将味蕾唤醒，儿时过年的欢乐场景也在脑海中一一浮现，那是穿着新衣，呼朋引伴的快乐；也是出门拜年，吃着甜甜沙糕的满足。
时代在变，制作沙糕的主要工艺没有变，变的只是磨粉的方式，以前是用石磨或石臼来磨或舂糯米，再用粉筛来筛，现在用上了粉碎机，轻松多了。
被誉为“中国甘蔗之乡“的扶绥，每年甘蔗种植面积超百万亩，随着大咖国际、达利食品、今麦郎等一批头部食品加工企业聚集，扶绥这座小城将“糖罐子”酿出了“新甜蜜”。
过年时的休闲食品越来越高端，品类也越来越丰富，但很多人还是认准了那口记忆里的“甜”。每年春节前后，上门采购、电话订购西长沙糕的人络绎不绝，有的寄给出门在外的儿女，让他们在外面过年也能吃到家乡的味道；有的留着过年家里招待客人，因为大家都怀念从前的那一口老味道。
也许，年的味道，就是童年时的那一口甜，就是人们对甜蜜生活的期许。
