315曝光后,刘文祥麻辣烫长沙门店再曝员工后厨抽烟

2026年初，博主紫薯精一句”如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”，让刘文祥麻辣烫原地爆火。流量来得快，塌房也来得快——这个春天，这碗麻辣烫烫到了自己。

3·15前后，有媒体曝光刘文祥麻辣烫某门店存在鸭肉当猪肉、牛肉卖的行为，随后多家门店被相继曝光食材以次充好、标注混乱。3月14日起，多地市场监管部门开始对辖区内的刘文祥门店突击检查，发现部分门店环境卫生堪忧。

风波未平，长沙又炸了一颗雷。

3月16日，一位长沙市民在网上发帖吐槽：”刘文祥，你就是如此对待塌房后第一批顾客的。”据潇湘晨报报道，该市民投诉刘文祥麻辣烫旭辉店多名员工在后厨抽烟。网络流传的视频显示，3名员工在后厨区域吞云吐雾，其中一人边抽边吐槽3·15：”不查源头厂家查我们干嘛。”

这话说得，既理直气壮，又让人哭笑不得。

3月17日下午，潇湘晨报记者与长沙市市场监督管理局、圭塘市场监督管理所执法人员一起来到涉事门店。此时门店已经闭店——据门店负责人刘先生解释，品牌方16日晚关注到网友帖子后，第一时间要求其闭店。执法人员现场查出多处问题，向门店下达了书面整改通知，责令限期整改。执法人员当场提醒刘先生：”既然办了食品经营许可证，肯定要学习相应的法律法规。”

随后，刘先生向消费者鞠躬致歉。对于员工吐槽3·15一事，他表示听了后厨监控录音，店员当时是在讨论被曝光门店用鸭肉以次充好的情况。

一个细节值得玩味：据刘先生称，他作为加盟商同样打不通品牌官方客服电话，只能通过微信与品牌负责人联系。记者多次致电刘文祥麻辣烫官方客服，也均未接通。

品牌负责人梁先生接受采访时坦承了一个关键问题：监督没跟上扩张速度。

据梁先生介绍，品牌对加盟商培训时有食品安全相关文件，”培训完会考试，通过后才会发授权书，如果通不过需要重新学习。”但在巡查层面，全国只有两组督导组。梁先生解释，此前加盟门店较少，督导组只设了两组，”去年下半年开始到今年，加盟的店铺增加得比较快，监督没有跟上。”他表示后期会增加督导组，并正在联系网络摄像头厂家，计划给全国门店安装远程监控。

针对3·15被曝光用鸭肉以次充好的门店，梁先生称已关停并停止加盟合作，同时要求门店只允许采购当地比较大、安全度可靠的厂家。

这件事的脉络其实很清晰：一个靠短视频流量迅速走红的餐饮品牌，在加盟扩张的狂奔中，管理体系被远远甩在了后面。两组督导管全国门店，这不是管理，是许愿。

后厨那位员工的吐槽，某种程度上倒是说了句大实话——源头当然该查，但这不是门店可以放飞自我的理由。食品安全是一条链，从供应商到后厨再到餐桌，每个环节都不能掉链子。你在后厨抽烟的时候，烟灰不会因为你觉得自己委屈就绕开顾客的碗。

网红品牌的宿命似乎总是相似的：流量催熟，快速加盟，管理失控，然后在某个节点集中爆发。从早年的某些茶饮品牌到如今的麻辣烫，剧本换了主角，情节却没怎么变。

消费者愿意为一句打动人心的文案买单，但不会为一根后厨的烟头买单。流量能让一个品牌一夜爆红，也能让它一夜之间信任归零。

刘文祥麻辣烫能不能扛过这一关，不取决于致歉视频拍得多诚恳，而取决于那些摄像头装上之后，后厨里到底能不能干净下去。

毕竟，消费者的胃，记性没那么差。