鼠曲草:长沙人的春天,是从一块“水腻子粑粑”开始的.

长沙人的春天，是从一块 “水腻子粑粑”（读音：shuǐ nì zi bā bā） 开始的。那抹带着田埂清香的青绿，一入口，就是春天最早的信号。

"水腻子"是长沙人对鼠曲草（也叫清明菜）的俗称。每年春天，这种长着白色绒毛、开小黄花的小草就从田埂地头冒出来。长沙人会把它采回家，洗净、剁碎或打泥（老长沙人通常不焯水，保留原味），混合糯米粉、面粉（糯米粉和面粉按5:5的比例混合）、鸡蛋，加白糖或盐揉成光滑面团，捏成小饼后，或油煎至金黄焦脆，或清蒸得软糯清香，入口青绿软糯，满是淡淡的青草香，甜咸适口。

老长沙有句俗语：“三月三，吃蒿粑，祛百病，保平安。”水腻子粑粑从来不止是一道小吃，更是长沙人迎春、祛湿、念旧的仪式感。春风拂过，灶台飘起青草香，一口粑粑下肚，便读懂了长沙春天的温柔与烟火气。