比革鲸家菜土菜评测标准（100分）
食材（品质、时令）25分
工艺（火工、刀功、调味）20分
出品（卖相与呈现）15分
与时俱进（传承、创新、健康）15分
性价比15分
环境服务10分
粉丝一再推荐，说是味道很是不错，大桥周围的高人气店子，虽然谈不上什么环境，但是每次前坪都可以停满了车。据说店里有一道炖鸡卖得不错，自然有新鲜的鸡杂留给喜欢的客人，而我们看见新鲜的鸡杂往往忍不住会点一个。这道菜酸辣开胃、脆嫩弹牙、锅气十足，火候非常到位，份量也很有诚意。鸡胗弹牙、鸡肠爽脆、鸡心软嫩，处理干净无腥膻，下饭佐酒都是一流，必点。
豆豉辣椒蒸排骨 68元
老排骨占比不少，没有什么肉香和肉鲜，盐味也有所欠缺，还有一股莫名其妙的哈油子味，火候也差点意思，我们觉得不应该是这种水平，但吃到的就是这样，这个随喜吧。
蒸刁子鱼 138元
火候不错，但是鲜味不足，而且盐味不均匀，同时还有些腥味。使用的器皿考虑欠佳，汤汁没有完全沁入鱼肉，所以味道并不均匀，考虑到今天最贵的一道菜，但并没有达到应该有的出品水平，那只能给出随喜了。
说是土鳝鱼，但真有这么肥大的土鳝鱼那就很了不起了。鲜味还是有，但是并不多，肉质的口感还算不错，至少比菜市场普通的鳝鱼要好，只是盐味稍欠，带不出鲜味，淡辣淡辣的，两个评委给随喜，一个给推荐，那还是随喜吧。最普通的家常菜，蒜苗还是比较嫩，只是盐味有些欠缺，所以带不出蒜苗的鲜甜，肉的刀工也很马虎，大小厚薄都比较随意，最多只能推荐。土芹菜炒腊肠 68元
土芹菜自带一股清冽的野香，口感脆嫩爽口，刚好中和了腊肠的咸香与油润。腊肠品质很好，烟熏味十足，经过煸炒后香气更浓，油脂微微渗出，被芹菜充分吸收，吃起来咸鲜入味，香而不腻。整道菜火候到位，脆爽与筋道交织，简单一炒就香气扑鼻，配米饭特别下饭，一口下去全是烟火气，越吃越有滋味，可以必点。
红椒肚片 88元
猪肚的香味还是比较足，也有锅气，跟传统的做法还是有点区别，没有放香菇，胡椒味也不足，整个猪肚又是处于有韧性和软烂之间，两边都不靠，所以火候也有点表达不明确，随喜吧。
正经鸡血，鲜味还是有，但是口感比较老，吃起来过于硬，入味也不彻底，这个随喜吧。水芹菜还是比较土，冲味比较足，比现在市面上的大棚水芹菜要好很多，豆辣味也比较合适，来了可以点一个，推荐。食材：
食材整体来说还是不错，有些好货，只是烹饪手法并没有很好的表现出食材的优秀。调味上来说，整体还是比较简单，没有过于复杂的调味，只是整体盐味偏淡，属于那种带不出本味的淡。虽然是个工棚，但是干净，不会让人觉得是桶跨烂，还是不错。总评分：78.7分
这是一家让评委们颇有争议的店，坐落于大桥周边，是本地粉丝强力推荐的高人气土菜私房馆，门店环境简陋朴实、为简易工棚格局，但店内整洁干净，日常客流旺盛、停车爆满。菜品以家常菜为主，整体来说食材的品质优良，菜品份量还比较扎实。烹饪主打家常做法，调味简约质朴，但整体口味共性问题突出：全局盐味偏淡，难以激发食材本味，工艺火候把控参差不齐，部分菜品刀工粗糙、器皿搭配欠缺考量；菜式以传统老家常为主，无过多创新，贴合土菜馆定位，但是性价比表现一般。有好的食材，也还是需要能表现出食材优势的手法和调味，相信稍作调整会有更好的出品表现。
由于微信公众号推送机制改革，很多朋友说最近没收到过比革鲸文章的推送了，想要第一时间接收到公众号文章，可以尝试以下办法：
1、平时多点赞，多点“在看”，不然系统可能会自动认为你对文章不感兴趣，后面文章就看不到或出现延迟的情况。
2、置顶公众号，并设置星标，文章一旦发出，第一时间就能接收到。
（设置星标的方法如下，点击查看▲）
10个月宝宝每天需要喝多少奶粉？
