“以前我是北漂，就知道中午吃饭选择困难有多痛苦。”站在麓谷小镇的“瞅你咋的东北盒饭”店里，金钊一边给顾客打菜，一边跟记者聊起开这家店的初衷。
这位1996年出生的哈尔滨小伙子，身上有两个不搭界的标签：哈尔滨师范大学冰雪雕塑专业毕业生，以及长沙10家东北烧烤店的老板。而现在，他又再次推出新品牌——东北盒饭。
金钊在长沙的创业故事始于2021年。一次长沙之旅，让他发现了东北烧烤在长沙的市场空白，于是举家从哈尔滨迁到长沙，在化龙池开了第一家“你瞅啥东北烧烤”。经历疫情考验后，如今已在长沙拥有10家直营门店。
但开盒饭店的想法，源于一场篮球赛。
金钊是个篮球爱好者，来长沙后加入了麓谷产业园区一支名为“白云”的业余球队。球队里都是在附近上班的年轻人，每次打完球，大家聊得最多的话题就是——“中午吃什么？”
“周边就那么几家盖码饭，一个菜就要十五六块，想吃个青菜还得再加钱。”队友们的吐槽让金钊上了心。他想起自己在北京做艺考老师时，每天为午饭发愁的经历，“那时候我就想，要是能有个地方，花十几块钱能吃上好几个菜，还管饱，该多好。”
4月中旬，金钊在麓谷小镇的新店开业，主打东北盒饭。推出15.8元全素菜、22.8元一荤两素等套餐，锅包肉、溜肉段、酱脊骨……全是地道的东北味道。
“咱们东北人就主打实实在在，大方一点。”金钊叮嘱打菜的阿姨，“一勺子给够，别让人家不好意思再加。”
附近上班族口口相传，有人连续三四天都来吃，还有人专门从雨花区、马栏山开车过来。开业第一周，六天卖出了1000多份，加上烧烤的总营业额超过八万元。
“我们家盒饭，素菜里都带着肉。酸菜炖五花肉、辣椒炒肉，都算素菜。”金钊笑着解释，“很多顾客说，我们家盒饭的精髓就在‘有肉的素菜’。”为了保证地道口味，金钊坚持从东北空运部分食材，就连后厨师傅，也全是东北人。
开新店少不了各种手续。金钊回忆，这次在麓谷小镇开新店，他去了东方红街道的办事处。“街道蓝天办现场审核完排烟设备，合格签字后当天就能办理执照。”他感叹道，“我去政务大厅，营业执照一小时就办完了，办事效率特别快。”在他看来，这份高效的政务服务，让他能把更多精力放在菜品和经营上。
谈到创业心得，金钊说得实在：“我就是想把实实在在的东西给到大家。”如今，金钊已经把家安在了梅溪湖，全家十来口人都从哈尔滨迁到了长沙。他的抖音账号上，“美术老师转行卖烧烤”的视频播放量近200万，直播间里每天都有上百人围观他打菜。
“今年我们的烧烤店已经开到10家，盒饭也会在更多门店上线。”金钊说，“一步一个脚印，我们就扎根长沙了。”
