以前，长沙人去超市，只有一个任务——买完就走。

现在，长沙人去某些超市——得先排半小时队进门，面包出炉瞬间被抢空，逛累了还能坐下来喝杯直饮水再走。这哪是买菜？这分明是逛景区！

而这些超市都有一个共同的名字：“胖东来”式调改门店。放眼全国，步步高21家超市门店全部完成学习胖东来调改，正式告别规模扩张路径，转向“精耕细作、提升价值”的品质零售增长路径。昔日日均收入几万元的冷清卖场，如今已变成日销数百万、年轻人扎堆打卡的“消费天堂”。

📍 长沙目前被胖东来改造的6家超市

截至目前，已完成胖东来式调改并恢复营业的步步高超市共6家：

补充说明：长沙被“胖改”的门店不止这6家，截至2025年底步步高已完成全省20家门店调改，但以上6家长沙区域门店是核心改造样本，均为胖东来团队直接帮扶指导、于东来本人或高管亲赴一线带队复盘的精改门店。

此外，被“胖东来”改造在全国掀起飓风，不只是步步高走到了“重生”之路——永辉超市全国“胖东来模式”调改门店已突破170家；浙江联华华商等区域性龙头、杭州联华等供应链核心企业也在近两年密集触类“胖改”，带动各自门店坪效大幅攀升。步步高的调改案例为全国传统商超提供了可复制的“自救样板”。

🔄 一、步步高梅溪湖店

｜从日均15万到日销860万的“逆袭首胖”

长沙步步高梅溪湖店，是步步高学习胖东来调改的“第一胖”，也是全国首家“胖改”门店。

调改前的梅溪湖店，日均销售额仅15万元左右，客流量约2000人。卖场布局混乱、商品结构陈旧，顾客进来快速买完就走，卖场弥漫着一股“干冷”气息。用步步高董事长王填的话说，步步高已经从“湖南一哥”跌到了死亡边缘——“从ICU里出来了”。到2024年中期，步步高超市门店数量已锐减至27家，而在近3年内减少超300家。

2024年4月，胖东来董事长于东来率高管团队亲赴长沙，正式启动帮扶，胖东来团队不仅亲临一线，更是自费承担差旅和员工薪资。开启调改后，商品结构全面对标胖东来，短短20天，梅溪湖店日销跃升至142万元，客流增长到1.5万人，创造了行业奇迹。最新数据显示，2026年春节期间梅溪湖店日均销售额突破300万元，最高日销达860万元再创新纪录。

必买清单：

胖东来自有品牌（DL）区：精酿啤酒、果汁、洗衣珠、花生油、酱油等一应俱全，配料表干净，质量和安全有保障。

步步高自有品牌（BL）系列：涵盖蔬菜、水果、肉类、海鲜等140款商品，消费者渗透率持续走高。

中央厨房熟食烘焙：熟食区热气腾腾撑起“烟火气”，烘焙区面包糕点吸引年轻人“剁手”。

📍导航：步步高超市梅溪湖店（地铁2号线梅溪湖东站附近）

🌟 二、步步高超市金星店

｜藏着“天使城”奢感的“四胖”

金星店是步步高+胖东来在长沙改造的第四家店，升级、改造全流程由胖东来团队亲力打造，全面对标许昌“胖东来天使城”。改造后卖场经营面积提升至4027平方米，下架单品数15175个，下架比79.85%，重新规划单品数13917个，新增单品占比68.80%。商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。2025年1月1日恢复营业首日，爆卖186万元，人们疯狂涌进超市买面包买肉买洋酒，排队进店半小时起步。

最让人暖心的不是商品，而是各种“被尊重”的细节：

熟食柜台全部标明“当日出清”

蔬菜肉类日日送达、不售隔夜

鲜切水果推行“468原则”——切好后4小时八折、6小时六折、8小时下架

休息区设置的公平秤、直饮水、洗手台、微波炉、冰袋自助打包一应俱全，逛累了坐下来歇歇，喝口水再买

📍导航：步步高超市金星店（地铁6号线白鸽咀站3号出口直达）

📈 三、步步高超市星城天地店

｜从日销5万飙至192万的“业绩神话”

原本星城天地店的日均销售额只有5万元，门可罗雀。调改后，胖东来月饼、胖东来食用油成了最抢手的“硬通货”。有长沙本地人感叹：“星城天地开业都没这么热闹过，排队进店得半个小时起步。”日均销售额高达192万元，上涨了3740%。到2026年春节，客流量比调改前回升近10倍，销售额高峰期持续攀升。

必看隐藏干货：于东来亲自“反套路”的动线设计——“胖东来”网红大月饼原本按常规逻辑应该放在超市最里面以吸引消费者逛完整个超市，但于东来坚持把月饼放到门口，说强制动线会影响消费者购物体验，要为用户提供最方便、快捷的服务。调改后的门店还减少了门口的监控防盗设备和保安人员——“如果消费者在监控下逛超市，他们怎么会有舒适自在的购物体验？”

📍导航：步步高超市星城天地店（雨花区湘府路与韶山路交汇处）

🍞 四、步步高超市丽发新城店

｜仅45天就全新回归的“五胖”

丽发新城店作为长沙第五家“胖东来”指导调改店，只用了45天闭店就完成了全面调改。下架单品数16164个，下架比78.73%，重新规划单品数12569个，新增单品占比63.91%。

✨ 五、步步高超市洋湖荟聚店

｜长沙“六胖”亮相，把海鲜厨房搬进超市

2025年9月21日，胖东来帮扶指导的第六家步步高超市——洋湖荟聚店正式开门迎客，标志着长沙“胖改”阵营又添一员大将。这也是步步高在湖南全省的第20家调改门店，自此步步高20家调改门店全部成为业绩增长引擎。

荟聚店第一次调改工作始于2025年5月，当时以商品结构调整为重点，并率先取消了卖场强制动线，迈出了体验升级的第一步。但从8月27日开始，荟聚店决定开启第二次闭店深度调改，进一步扩大生鲜板块——生鲜面积占比达到50%，重点新增了鲜味厨房、烘焙区、熟食区、蔬果区等区域。

荟聚店的调改特色可以概括为“三个第一”：

海鲜升级第一店：荟聚店新增的“鲜味厨房”，加工全程透明可视，大厨现场烹饪——清蒸、白灼保留原味，椒盐、红烧增添风味，口味、姜葱炒带来别样口感。开业前一周海鲜免费加工，称重台后排起长队，水产缸前帝王蟹、波士顿龙虾、板蟹、珍宝蟹、黑虎虾、石斑鱼等一应俱全。

生鲜出清最严店：鲜活类生鲜商品按“日清日结、不过夜”标准执行，全力保障鲜度，让消费者买得新鲜、吃得安心。

商品结构最接近胖东来：民生、品质、时尚商品结构达到胖东来的90%，优化后的商品远超常规卖场水平。

除此之外，荟聚店商品还呈现三大核心亮点：DL系列全面铺货——胖东来自有品牌DL精酿小麦啤酒、DL白酒、DL果汁、DL燕麦片、DL棉柔巾、DL洗衣凝珠和果蔬净、DL毛巾等进行销售。BL烘焙首次出街——步步高自有品牌BL焙特莱芙烘焙柜台使用进口动物奶油，杜绝脱氢乙酸钠等防腐剂，现烤商品坚持日清。日化美妆全面上新——非生鲜区上架了雅诚德迪士尼IP陶瓷系列、小马宝莉文创系列、轻奢地板拖系列，以及胖东来主推的萃乐活、安野屋、梦妆等网红品牌。

老花镜自助、放大镜标签——在调味品柜台，特意增设了放大镜，方便老年客群查看商品信息；针对散装食品，清晰标注“每斤约几颗”，解决了顾客选择时的焦虑问题。还设置了试穿拖鞋的专用鞋套、易碎品打包处、海鲜打包加冰处等，充分满足顾客在购物过程中的多样需求。开业当日客流密集，收银台前排起长队，消费者对商品品质与服务质量高度评价，特别是海鲜厨房现场加工、明厨亮灶和烘焙、熟食商品专区成为最大亮点。

📍导航：步步高超市洋湖荟聚店（岳麓区景园路253号，地铁3号线洋湖湿地站，荟聚中心1楼）

🏪 六、步步高超市砂之船店

｜望城区第一家胖改店

砂之船店是望城区第一家“胖改”门店，位于砂之船奥特莱斯内。其商品结构调整同样对标胖东来模式，新增胖东来自有品牌DL专区及中央厨房烘焙熟食区域，是城北区域居民购物的新选择。

📍导航：步步高超市砂之船店（望城区砂之船奥特莱斯内）

💬 长沙人怎么说？

走进改造后的步步高超市，到处都能听到长沙市民的感叹和点赞。

调改后的卖场空间宽敞明亮，购物通道设计更合理，商品整齐有序。在胖东来和步步高自有品牌区的柜台前，一直有顾客驻足挑选，熟食区排起长龙，烘焙柜前人流不断。生鲜区旁新设的休息区内，顾客坐下来放慢脚步，品尝新鲜选购的美食。

提前一天来长沙的福建游客说：“一下飞机就被长沙朋友拉来逛超市了。这里的服务态度、商品陈列，忍不住认真逛了一圈，拍了很多照片！”

外卖小哥也忍不住感叹：“太厉害了，这么多人逛超市，还以为是长沙版迪士尼呢，进来抢烘焙感觉像进了奢侈品店。”

长沙市民方女士说：“现在每天购物就像逛高品质文创店，一圈超市买下来堪比在百货商场的感觉，就是那种被尊重和被认真对待的舒服。”

长沙本地年轻顾客评价：“东西更丰富了，服务也提升了，引入了胖东来的商品还是很吸引我的。每个礼拜都要来一次，就是冲着胖东来的自选品牌来的，配料表干净，质量和安全有保障，闭眼拿东西都放心。”

❓ 深度思考：步步高超市为何陷入困境？为何被胖东来改造后会爆火？

步步高1995年诞生于湘潭，巅峰时期门店超450家，2008年成为“民营商超第一股”。但自2021年起连续陷入经营困难，到2023年被申请破产重整。王填反思：“根本的原因是我们的无知，过分地追求规模、盈利、盲目自信、过度扩张，忽略了企业应有的员工关爱、顾客信赖，最终失信于消费者。”

胖东来对步步高的改造，核心是四件事：

战略一：重构商品结构，确立品质先导。保留一线品牌，淘汰二三线产品，金星店连下架比例高达79.85%，调改后的商品结构达到胖东来的90%以上。

战略二：胖东来商品“空投”长沙。包括DL大酥饼、DL自由爱白酒、DL精酿啤酒等明星产品一键上架。

战略三：员工福利直接拉满。基层员工到手工资提升至5000-6000元，新增500元文化奖，调改门店员工平均日工作时长不超8小时，月休假期高达8天，部分门店春节放假两天。

战略四：牺牲短期利益换长期复利。胖东来无偿帮扶永辉、步步高，仅2023-2024年直接产生帮扶费用约8300万元，同时因优先向帮扶企业输出自有品牌爆款商品，损失销售额约19亿元。

♥️ “胖改”之后的社会影响：员工重拾尊严，顾客重获信任

“胖改”的影响远不止步于卖场营业额，而是让这家老牌零售企业走出了一条“人、货、场”三位一体的重振路径。员工薪资福利大幅提升，休息室、培训室、更衣室为员工免费配备。顾客最直接的感受就是：再也不用担心买到“假洋货”或来路不明的“杂牌”，卖场走一圈头顶的大灯和新鲜食材切配台让人格外放心。生鲜区旁的休息区内，带着孩子的父母坐下来轻松品尝海鲜，老人坐下来喝一杯直饮水，这是以前超市里根本体验不到的“慢生活”乐趣。

📝 打卡攻略

进门先冲胖东来自有品牌区：DL精酿、DL果汁等“限量款”过时不候，卖完即止。荟聚店的鲜味厨房海鲜加工是独特打卡点，开业周还有免费加工活动。

店内熟食烘焙区上午10点后进入高峰期：想买到最新鲜的，在卖场开门时趁早进场。

不用硬往梅溪湖店挤：金星店、星城天地店、荟聚店、丽发新城店也能躲开人流高峰。荟聚店位于荟聚中心内部，购物完之后可以直接在商场里吃饭看电影。

把超市逛成景区：金星路地铁口直达、荟聚店地铁直达，休息区设施齐全，周末完全可以拿它当家庭休闲目的地。

💬 结语

长沙不缺网红，缺的是扎扎实实的“口碑”。

胖东来在长沙的成功，不是卖场多了几个货柜，而是从每一个消费者的真实感受出发，倒逼超市做了彻底的改变：员工福利先给足，顾客才能被真心微笑服务；供应链先整合干净，货架上才能有真正放心的商品；卖场先设计得像“家”，顾客才想抛开手机来这里慢慢逛。

从最初的梅溪湖店到荟聚店，步步高用一年多时间在长沙完成了6家标杆门店的调改。而最让长沙人自豪的是——这些“胖改店”不仅是“买买买”的地方，更成为了这座城市的一种生活方式。

你打卡过长沙哪家“胖改”超市？欢迎在评论区分享！

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