“想吃它,要么去长沙,要么来深圳”

小龙虾、臭豆腐、鸭舌，精髓就在于“一锅出”，各个食材用秘制酱汁炖得超级入味，一端上桌就知道是老长沙了。鲜辣入味的小龙虾，搭配超吸汁的臭豆腐，吃起来超上头，还有鸭舌就是点睛之笔，肉质很嫩，吃起来又有韧劲。最后丢一碗老板送的凉面进去，汤汁拌面才是精华。

新鲜的辣椒接放在火上烧，烧得表皮焦黑起泡，然后撕掉外面那层焦皮，里面的肉就又软又香了，搭配卤好的牛腱子一起爆炒，肉香包裹着辣椒，老饕都说辣椒吃起来“比肉还好吃”。

超有烟火气的街头小吃“炸炸炸”也直接搬来深圳了。第一个炸念2声，是动词，后面两个炸是4声，湖南人直接当名词来用，炸炸炸就是能炸一切。

一份能吃到炸包菜、炸花椰菜、炸土豆、炸青瓜，还有小朋友最爱的炸兰花干和炸香肠，搭配自家做的酱汁，一吃就街上那个味。

这是很多长沙夜宵摊的招牌菜，猪脚一锅一锅压的，上菜是整个高压锅端上桌的。猪脚炖煮得入口即化，胶质满满，吃起来肥而不腻，底下的黄豆也炖得很入味，口感吃起来鲜辣回味微甜。

这道家常汤，是湖南人的“省汤”。这道汤的精髓就是墨鱼的鲜味和五花肉的油脂融合在一起，炖出来的汤又白又鲜，入口是干墨鱼的鲜香，回味是五花肉的香，口感醇厚。

超级下饭的皮蛋牛肉泥，深圳也有了，拌饭吃堪称一绝。皮蛋切碎成丁，搭配牛肉丁一起爆炒，辣椒和蒜泥爆出满满镬气，鲜辣可口，肉香和皮蛋的特殊风味融合在一起，超下饭。

常见的捆鸡是豆制品，而长沙的荤捆鸡是用猪小肠来“捆”的，口感更有嚼劲。把捆鸡切成片，配上芹菜、辣椒、蒜苗一起爆炒，口感弹牙，香辣入味。

雪里蕻是湖南人的本名小菜，早上就着白粥能吃下一大碗，做码子拌面也是一绝。搭配牛肉碎一起爆炒，做成码子，雪里蕻的清脆酸爽正好解了牛肉的油腻，拌进面里，一口下去超满足。

爆炒的五花肉盖在现炸的锅巴上，让锅巴吸满浓郁的汤汁，吃的时候要赶紧吃，锅巴一半是脆的，一半吸饱了肉汁，也可以直接用锅巴乘着肉一起吃，口感特别丰富。

（3）

 「 姜辣鸡拐 」 

说到长沙菜，就离不开“姜辣菜系”，而这道姜辣鸡拐，就是代表之一。鸡拐就是鸡爪关节那个部位，肉质紧实，用大量的老姜和辣椒一起焖煮，姜的辛辣完全渗进鸡肉里，非常入味，啃起来特别香。

这道菜是把大黄鱼放在铁板上用锡纸包住，开大火烧，用香辣酱料煎烧，上桌时再剪开，里面的鱼肉还滋滋作响，鱼肉吃起来又嫩又入味，香气扑鼻，油香包裹着蒜香，富有层次。

米糠腊肠是这是一种用米糠腌制的肥肠，风味很特别，带有一股独特的焦香味。切成细丝搭配胡萝卜炒，胡萝卜的清甜能很好地中和掉米糠腊肠的烟熏味，咸甜适口。

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坡子街干煸小龙虾、紫苏黄瓜爆土鳝、霸王擂椒炒扁豆、山椒油爆脆毛肚、十八秒猪肝…

湘小小·长沙菜，低调的“长沙口味菜小王”，长沙人更爱吃。店就开在车公庙，目前位居点评网“深圳湘菜好评榜”TOP1。

店里以山野风的装修，致敬湖湘大地的风土。入夜，还有驻唱乐队，每晚18：30开始表演，每半小时一场，适合下班之后约上好友一起来吃饭。