“霸得蛮”的长沙,混搭到极致

在长沙，混搭是一种日常，一种理直气壮的生活哲学。

嗦完一碗粉，转身拐进隔壁的精品咖啡馆，没人会觉得奇怪；傍晚还在东茅街吃着猪蹄、臭豆腐，深夜已登上城市最高的天际酒吧，俯瞰湘江两岸的万家灯火。上午在岳麓书院里感受闲情雅致，下午就在人声鼎沸的批发市场里跟老板为了几块钱斗智斗勇。

你以为它“土”，它给你看最潮的；你正感叹它“洋气”，它又让你坐回街边的矮凳上，用最地道的市井味安抚你的胃。

这种毫不费力的“混搭”，在长沙，就是生活本身。长沙人最常说的“霸得蛮”就代表着他们的气质，不屑于被单一标签定义，既能吃得了苦，也享得起福，能置身于最喧闹的市井，也能站在最高的云端。

01

贴地生活，市井烟火

很多人不知道，长沙曾是全国茶馆文化最兴盛的城市之一，与广州、扬州等齐名。

长沙茶馆在唐代就已出现，宋代时茶肆已遍布街巷。早年间的的老长沙就传唱一首童谣“一去二三里，茶园四五家，楼台六七座，八九十品茶。”你能想象吗？民国时期的长沙，泡茶馆是人们最主流的生活方式，清晨天刚蒙蒙亮就有茶客上门，一直坐到中午。老长沙人习惯“晨兴即往茶社洗面用点”，喝茶是开启一天的重要仪式。

这次在长沙，我专程去了一趟东茅街茶馆。

与杭州茶馆的雅致、上海茶馆的小资不同，长沙的茶馆从骨子里就是草根的。走进店内，就能看到巨大的茶水单。2元的葱油粑粑、5元的花生瓜子、8元的红茶绿茶，这样亲民的价格，其实是对民国时期“茶资每壶3分至1角”这种平价共享空间传统的延续，东茅街茶馆的大堂里，木桌竹椅随意摆开，地面斑驳，头顶拉着电线，东茅街团队在改造前，专门走访了地方志专家和数十位老茶客，为的就是还原这种“老长沙的调性”。

地道的长沙茶馆不追求精致，而追求热闹。置身于人群中，听嘈杂的方言，吃几块钱的粉，看隔壁桌打牌，想要喝茶吃饭，那得自己在出餐口等着。但没人计较几乎为零的服务，大家要的就是那份自在适意。

02

扎根泥土，粗粝的生命力

长沙是一座不折不扣的美食之城。

你吃过香菜根吗？这次在长沙的一个苍蝇馆子里，我解锁了这道特别的美食。作为一个香菜爱好者，我吃过香菜叶、香菜梗，但把根单独剔出来凉拌，还是头一回见。根比叶更脆、更韧，嚼起来带着植物的清香，用辣椒、蒜末一拌，酸辣开胃，嚼劲十足。

这道菜的成本极低，但很费工夫，每一根都要洗净，愿意花这个时间的馆子，做其它菜也不会差。裹着玉米叶蒸熟的玉米粑粑，是另一种少见。玉米面揉成团，用洗净的玉米叶包裹上锅蒸熟，打开时带着叶子淡淡的清甜。这两道食物，都会让人想起食物和土地之间最朴素的关系。

炒粉皮是这一顿的惊喜。粉皮切得宽宽的，糯糯弹弹，配上香菜段、酸萝卜碎，再淋一勺辣椒油，口感和味觉的层次都非常丰富。酸萝卜的脆、粉皮的糯、香菜香、辣椒油的香，一口下去，五味俱全。

在东茅街茶馆，我还吃到了紫苏桃子、啃了麻辣猪蹄。没有人讲究摆盘，大家都在认真地吃，认真地聊，认真地活在当下。

这一切，构成了长沙最动人的底色：粗粝的、真实的、毫无伪装的快乐。

03

在云端，和城市一起生长

长沙的魅力，从来不在于纯粹，而在于混搭。它容得下最接地气的市井烟火，也装得下最摩登的都市气质。

作为华中地区最高的天际酒店，长沙尼依格罗雄踞在452米的IFS国金中心之巅，为住客提供了一个观察和体验长沙的新视角。我在位于93楼的大堂办理入住回到房间后的第一件事，是走到落地窗前看湘江。

午后的阳光洒在江面上，波光粼粼，碎金万点。那一刻脑子里蹦出一个词：浮光跃金。更远的地方，雾气里层峦叠嶂，山峰隐隐约约，像一幅没干透的水墨画。每个房间都配了一副望远镜。起初我觉得是噱头，拿起来一看，远处山上的亭子、江面上船只的细节，一下子被拉到眼前。

在四楼的迎宾大厅里，一副巨大的画作格外引人注目，这是酒店与艺术家张向明合作的“北京女孩”系列。他的“北京女孩”以极简的线条和克制的情感表达著称，画中女孩永远微低着头，眼神不与你直视，仿佛活在自己的世界里。尼依格罗把她搬进了酒店的各个角落，从巧克力到走廊画作。一个小小的细节，让人不经意间就感受到艺术摩登的氛围。

长沙作为新一线网红城市的包容、多元，在长沙尼依格罗酒店可见一斑，比如欣厨餐厅，你可以吃到全球各地的风味菜肴。这次让我印象深刻的，是主厨特别准备的几道菜。

这位来自新西兰的主厨，对家乡的食材有近乎执拗的自信。烤新西兰帝王三文鱼，就来自他的家乡。看着他把认真料理后的三文鱼送入烤炉，从专注的眼神中就能感受到他对食物的用心。恰到好处的火候，让鱼肉外皮微脆、内里还带着一点溏心。这道菜的分量，如同热情的长沙，非常慷慨。皮奇手工意面配菌菇黑松露，面是看着主厨手工制成的，嚼劲十足，带着麦香。酱汁浓郁，黑松露的香气克制而深沉。

在长沙吃了几天湘菜之后，这一餐像是一段中场休息。它让你知道，这座城市不仅有热闹的烟火，也有安静的匠心。

离开长沙后，再想起这几天：哪一面才是长沙？

是93楼酒吧里那杯解构苹果马提尼，还是东茅街茶馆里那碗几块钱的米粉？是望远镜里波光粼粼的湘江，还是木桌竹椅上紫苏渍桃子的酸甜？也许都是。

长沙是一座“多棱镜”般的城市。住在IFS云端俯瞰的“现代长沙”是一种美，它让你看见这座城市的野心、高度、现代化、大都会感，把长沙放在云端，让你俯瞰它的轮廓，惊叹于这座城市的生长。而深入东茅街茶馆感受到的“市井烟火”是另一种美，这座城市的日常、市井、烟火气、人情味，把长沙放在地上，让你坐在木椅上，吃一碗粉，听隔壁桌的阿姨聊家常。它们共同构成了长沙最独特的文化张力。

雅到极致是湖湘，俗到尽头是生活。而这，大概就是长沙真正的后劲。

新媒体副总监：刘梦月

撰文&图片：miya

助理新媒体编辑：丁漪雯