【比革鲸长沙美食榜】粉面小吃版块:第278期:四米粉馆(复评),第279期:清和粉店(复评)
汤头20分
码20分
油20分
粉面品质15分
温度工艺15分
性价比5分
环境与舒适度5分
评测理由：
有特色的粉店，多人再次提起，均是爱不释手，所以再去看看是否当年测评结果是否过于严苛。
环境与舒适度：
打理得极干净的宿舍房，树下吃粉面喝茶极其舒适。
粉面品质：
机制粉，面在中线，粉面品质占不到便宜。
汤头：
汤头不错，调味克制，在无肉丝原汤加持的情况下依然能打。
码：
肉丝码是里脊肉冰冻后细切，没有调味，鲜香不明确，只剩咀嚼口感；酸菜肉酸度较高，有发酵香。
油：
猪油闻起来很香，吃起来却要打些折扣
温度工艺：
温度不错，粉面下得也算漂亮。
性价比：
二八十六元，绝对不贵。
一个非常细致的粉店，跟酱油玩得不好，清澈干净，虽然谈不上什么技艺，但胜在用心和特色，绝对有特定人群人特别喜欢。
评分：
评测理由：
当年印象就不错，河西难得的有功底的老派粉店，评论区有人要求复评，可能是店家的熟人，我们觉得对自己有要求的店应该再去看看。
环境与舒适度：
门头改了，店内规整，干净整洁。粉面品质：
粉面品质都在中线以上。
汤头：
喝起来姜味明显，掩盖了优点。
码：
姜味其实来自肉丝码，其实肉的品质不错，细嚼有肉香，虽用的后腿，但火候到了，肉太瘦，姜味重，码子的鲜香被掩盖；干豆角蒸肉火候不错，豆角回甜，可惜的也是肉太瘦，导致码子润度不够，香气减损。
油：
猪油香气不明确，也可能是被姜味掩盖。
温度工艺：
温度工艺都达标，粉品质不错，感觉还可以多煮一小会儿。
性价比：
肉丝8元，豆辣蒸肉14，分量不少，不算贵。
结论：
还是那个味，变化不大，没有太大的短板也没有明显优势的老派粉店，姜味过重建议解决。
总结
此次复评结果跟过去差距不大，虽然粉店在河西算比较优秀，但也算不得高分店，可见河东河西的粉面整体水平还是有一些差距，也证明当年在河西的测评并没有明显的评分过于手紧的事，毕竟评委手上的评分表细则很多，横纵向都要对比的，前后难有大的差距。
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