七一走基层 椒香启新程:六大协会齐聚长沙县,以辣椒种业与文化赋能湘菜产业创新升级

七一走基层 椒香启新程:

六大协会齐聚长沙县，

以辣椒种业与文化

赋能湘菜产业创新升级

  7月1日，建党节之际，一场接地气、贴产业、谋长远的基层考察调研在长沙县展开。六大行业协会携手联动，资深行业专家、湘菜领域大咖组团走进长沙县春华镇，实地探访湘研辣椒文化展示馆、现代化辣椒种植基地，溯源辣椒文脉、调研种业发展、把脉产业法治痛点、共探健康湘菜新路径，全方位助力湖南辣椒产业与湘菜产业高质量发展。

  考察团由湖南省人大常委会原副主任、湖南省立法研究会会长谢勇带队，湖南省委宣传部原副部长、省文创产业协会创会会长杨金鸢，省卫计委二级巡视员、省健康促进与教育协会会长曹跃斌，华菱集团原副总经理龙建中，省委宣传部原外宣办副主任苏璇，省蔬菜产业协会会长何久春，省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长任伟政，省湘菜产业促进会执行会长易军，湘菜书院执行院长曲径等协会负责人、专家代表全程参与，沉浸式走访调研，为湖南小辣椒做成大产业、做亮文旅、做优品牌建言献策、聚力赋能。

  考察团走进湘研辣椒文化展示馆，了解一粒湖南辣椒的前世今生。从辣椒远渡重洋传入中国、扎根湖湘大地，到融入湖南人的饮食日常与风土人情，展馆丰富的史料、图文与实物，完整梳理出湘椒独特的发展脉络。

  一方水土养一方人，一棵辣椒塑一方性情。湖南人均年消费鲜食辣椒达100斤，全省年总需求量330万吨。辣椒热烈、坚韧、敢闯敢拼的特质，早已深深烙印在湖湘儿女的骨子里，和湖南人“吃得苦、霸得蛮、耐得烦”的血性性格高度契合。考察中，专家们重点热议了深入人心的红色辣椒理念——伟人“不吃辣椒不革命”的经典论述，让小小的辣椒有了厚重的红色底蕴与精神内涵。辣椒象征着“敢为人先、不畏艰难”的革命奋斗精神，这股火辣精气神，也正是百年来湖湘儿女干事创业、奋勇争先的生动写照，让大家深刻意识到，湖南辣椒从来不止是一味食材，更是湖湘文化、红色精神的鲜活载体。

  专家一行冒着小雨深入湘研辣椒种植基地，走到田间地头近距离察看辣椒良种培育、标准化种植、田间数字化管控全过程。

  种业是辣椒产业的“源头芯片”，也是湘菜风味纯正的核心底气。湖南拥有全国最大的辣椒种质资源库，保存育种材料4000余份，数量居全球首位；我国辣椒育种界公认的4个骨干亲本中，湖南独占3个。湘研种业每年通过分子技术进行6000至7000次配组，千里挑一选出最优质品种推向市场。目前湘研种业已登记辣椒新品种超过150个，种子年种植面积达140万亩，占了全国辣椒种子80%，不仅销往全国多地，还出口至东南亚、欧洲、非洲等地区；其培育的杂交辣椒种子占据全国市场份额的13%。其中，由邹学校院士与湘研种业合作研发的“春华软皮椒2307”被农民亲切地称为“院士椒”，餐桌上4碗辣椒炒肉，有一碗是2307；湖南两碗辣椒炒肉有1碗是2307。目前湖南拥有16个国家地理标志和驰名辣椒产品、200多个地方品种辣椒，数量位居全国第一。湘研基地的种植研发人员详细讲解了湖南特色辣椒种质资源保护、新品种研发迭代、优良品种推广落地等核心工作。

  一粒小辣椒，串联起千亿大产业。湖南辣椒加工市场主体约1000家，其中上市企业1家、国家重点龙头企业7家、省级龙头企业77家、规模以上企业337家，营收过10亿的5家、过亿元的62家，其中津山口福公司年销量过6亿元。

  本次六大协会联动考察，最大亮点是打通了辣椒产业前端种植、中端餐饮和加工、末端消费的完整闭环，实现多领域资源互补、协同发力。

  在产业前端，依托省蔬菜产业协会专业优势，聚焦良种培育、标准化种植、农产品提质增效。以长沙县为例，全县已形成以春华镇、路口镇为核心的万亩蔬菜生产示范区，带动专业蔬菜基地种植面积达6.2万亩，其中辣椒周年播种面积2.7万亩。阳雀湖九木农业公司辣椒产业园规划面积460亩，通过设施农业和滴灌技术实现一年两季种植，亩产辣椒5000至6000斤，亩产值达3万元。长沙全市辣椒播种面积达14.5万亩，产量37.1万吨，持续输出高品质、标准化的湘菜专用辣椒原料。通过打造“湘江源”绿色有机地理品牌，串起全省优质种植企业，集中出湘出海，满足各地对优质湘菜食材的需求。

  在产业中端，省餐饮行业协会、省湘菜产业促进会联动省预制菜协会，集体发力，将优质湘椒食材与湘菜菜品研发、门店标准化出品、菜系创新升级深度结合。2025年全国湘菜市场规模预计突破1100亿元，全国湘菜门店达11.8万家，市场份额占比18%；湘菜产业链年产值超6000亿元，香飘全球60多个国家和地区。依托地道湘椒特色，丰富湘菜品类、升级湘菜口味、打造差异化湘味招牌，让正宗湖湘辣味持续出圈。

  在产业末端，立足消费者需求，结合健康促进协会专业理念，打破“湘菜重油重盐”的固有认知，倡导香辣有度、健康食辣的新理念。近年来湘菜产业在减盐减油健康改良等领域持续突破，连续三年增速跑赢中式正餐平均水平。在保留湘菜地道风味的基础上，优化烹饪工艺、均衡膳食营养、改良烹饪技法，适配当代消费者的健康饮食需求，让大众吃得正宗、吃得美味、吃得健康。