七一走基层 椒香启新程:六大协会齐聚长沙县,以辣椒种业与文化赋能湘菜产业创新升级
七一走基层 椒香启新程:
六大协会齐聚长沙县,
以辣椒种业与文化
赋能湘菜产业创新升级
7月1日,建党节之际,一场接地气、贴产业、谋长远的基层考察调研在长沙县展开。六大行业协会携手联动,资深行业专家、湘菜领域大咖组团走进长沙县春华镇,实地探访湘研辣椒文化展示馆、现代化辣椒种植基地,溯源辣椒文脉、调研种业发展、把脉产业法治痛点、共探健康湘菜新路径,全方位助力湖南辣椒产业与湘菜产业高质量发展。
考察团由湖南省人大常委会原副主任、湖南省立法研究会会长谢勇带队,湖南省委宣传部原副部长、省文创产业协会创会会长杨金鸢,省卫计委二级巡视员、省健康促进与教育协会会长曹跃斌,华菱集团原副总经理龙建中,省委宣传部原外宣办副主任苏璇,省蔬菜产业协会会长何久春,省餐饮行业协会常务副会长、长沙市餐饮行业协会会长任伟政,省湘菜产业促进会执行会长易军,湘菜书院执行院长曲径等协会负责人、专家代表全程参与,沉浸式走访调研,为湖南小辣椒做成大产业、做亮文旅、做优品牌建言献策、聚力赋能。
考察团走进湘研辣椒文化展示馆,了解一粒湖南辣椒的前世今生。从辣椒远渡重洋传入中国、扎根湖湘大地,到融入湖南人的饮食日常与风土人情,展馆丰富的史料、图文与实物,完整梳理出湘椒独特的发展脉络。
一方水土养一方人,一棵辣椒塑一方性情。湖南人均年消费鲜食辣椒达100斤,全省年总需求量330万吨。辣椒热烈、坚韧、敢闯敢拼的特质,早已深深烙印在湖湘儿女的骨子里,和湖南人“吃得苦、霸得蛮、耐得烦”的血性性格高度契合。考察中,专家们重点热议了深入人心的红色辣椒理念——伟人“不吃辣椒不革命”的经典论述,让小小的辣椒有了厚重的红色底蕴与精神内涵。辣椒象征着“敢为人先、不畏艰难”的革命奋斗精神,这股火辣精气神,也正是百年来湖湘儿女干事创业、奋勇争先的生动写照,让大家深刻意识到,湖南辣椒从来不止是一味食材,更是湖湘文化、红色精神的鲜活载体。
专家一行冒着小雨深入湘研辣椒种植基地,走到田间地头近距离察看辣椒良种培育、标准化种植、田间数字化管控全过程。
种业是辣椒产业的“源头芯片”,也是湘菜风味纯正的核心底气。湖南拥有全国最大的辣椒种质资源库,保存育种材料4000余份,数量居全球首位;我国辣椒育种界公认的4个骨干亲本中,湖南独占3个。湘研种业每年通过分子技术进行6000至7000次配组,千里挑一选出最优质品种推向市场。目前湘研种业已登记辣椒新品种超过150个,种子年种植面积达140万亩,占了全国辣椒种子80%,不仅销往全国多地,还出口至东南亚、欧洲、非洲等地区;其培育的杂交辣椒种子占据全国市场份额的13%。其中,由邹学校院士与湘研种业合作研发的“春华软皮椒2307”被农民亲切地称为“院士椒”,餐桌上4碗辣椒炒肉,有一碗是2307;湖南两碗辣椒炒肉有1碗是2307。目前湖南拥有16个国家地理标志和驰名辣椒产品、200多个地方品种辣椒,数量位居全国第一。湘研基地的种植研发人员详细讲解了湖南特色辣椒种质资源保护、新品种研发迭代、优良品种推广落地等核心工作。
一粒小辣椒,串联起千亿大产业。湖南辣椒加工市场主体约1000家,其中上市企业1家、国家重点龙头企业7家、省级龙头企业77家、规模以上企业337家,营收过10亿的5家、过亿元的62家,其中津山口福公司年销量过6亿元。
本次六大协会联动考察,最大亮点是打通了辣椒产业前端种植、中端餐饮和加工、末端消费的完整闭环,实现多领域资源互补、协同发力。
在产业前端,依托省蔬菜产业协会专业优势,聚焦良种培育、标准化种植、农产品提质增效。以长沙县为例,全县已形成以春华镇、路口镇为核心的万亩蔬菜生产示范区,带动专业蔬菜基地种植面积达6.2万亩,其中辣椒周年播种面积2.7万亩。阳雀湖九木农业公司辣椒产业园规划面积460亩,通过设施农业和滴灌技术实现一年两季种植,亩产辣椒5000至6000斤,亩产值达3万元。长沙全市辣椒播种面积达14.5万亩,产量37.1万吨,持续输出高品质、标准化的湘菜专用辣椒原料。通过打造“湘江源”绿色有机地理品牌,串起全省优质种植企业,集中出湘出海,满足各地对优质湘菜食材的需求。
在产业中端,省餐饮行业协会、省湘菜产业促进会联动省预制菜协会,集体发力,将优质湘椒食材与湘菜菜品研发、门店标准化出品、菜系创新升级深度结合。2025年全国湘菜市场规模预计突破1100亿元,全国湘菜门店达11.8万家,市场份额占比18%;湘菜产业链年产值超6000亿元,香飘全球60多个国家和地区。依托地道湘椒特色,丰富湘菜品类、升级湘菜口味、打造差异化湘味招牌,让正宗湖湘辣味持续出圈。
在产业末端,立足消费者需求,结合健康促进协会专业理念,打破“湘菜重油重盐”的固有认知,倡导香辣有度、健康食辣的新理念。近年来湘菜产业在减盐减油健康改良等领域持续突破,连续三年增速跑赢中式正餐平均水平。在保留湘菜地道风味的基础上,优化烹饪工艺、均衡膳食营养、改良烹饪技法,适配当代消费者的健康饮食需求,让大众吃得正宗、吃得美味、吃得健康。
此次“七一走基层”调研,打破了单一产业、单一领域的壁垒,实现了立法保障、文化赋能、种业支撑、餐饮落地、健康升级、品牌塑造六大维度的深度融合。
六大协会负责人达成共识:未来将建立常态化联动机制,以党建为引领、以法制为准绳、以种业为根基、以文化为灵魂、以餐饮为载体、以健康为导向、以品牌为核心竞争力,强强联手、资源共享。一方面深挖湘椒红色文化、湖湘人文IP,讲好湖南辣椒故事;另一方面深耕全产业链提质升级,补齐产业短板、强化品牌优势、规范行业发展、引导健康消费。
以小辣椒撬动大产业,以小美食彰显大文化。此次长沙县基层考察,为湖南辣椒产业、湘菜产业的融合创新找准了新方向、打开了新格局。相信在六大协会的协同赋能下,湖南将持续盘活辣椒种质资源、激活湘椒文化活力、扩大辣椒科学种植、升级湘菜产业体系,让地道湖湘辣味走向全国、享誉市场,为湖南乡村振兴、文旅餐饮产业高质量发展注入源源不断的“火辣动能”。
作者:曲 径
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