在长沙吃到云南臭豆腐火锅,鲜到我连喝三碗汤

在长沙吃惯了重油重辣的牛油火锅，本以为对火锅的认知已经固化，直到万家丽扬帆夜市对面新开的「滇师兄臭豆腐火锅」，彻底刷新了我的味蕾体验。

这家店把云南特色的发酵臭豆腐搬进了火锅汤底，带来了完全不一样的清爽鲜美。

进店第一眼我就被它的干净明亮吸引，操作柜台一目了然，刚入座服务员就递来一个大框子放包包杂物，桌上还贴心摆着精确到秒的涮煮时间表，细节控直接被戳中。

端上桌的云南臭豆腐汤底是全场焦点。它不是长沙街头那种焦黑的油炸臭豆腐，而是像嫩豆腐乳一样白白嫩嫩的发酵豆腐，混着云南特色的香茅草、木浆子等调料慢火熬煮。

闻着没有刺鼻的臭味，反而带着发酵后的鲜醇香气，刚煮开就鲜到冒泡。

我按推荐点了招牌涮菜：

- 棒打薄荷鲜牛肉：大片薄切的牛肉裹着薄荷碎，在滚烫的汤底里涮8秒就熟，滑嫩的牛肉裹着鲜醇汤汁，薄荷的清香瞬间解了腻，一口下去层次感拉满。

- 葱姜剔骨鸡腿肉：现杀的鸡腿肉提前腌制入味，涮完嫩到脱骨，完全锁住了肉汁，连带着汤底的鲜气一起在嘴里散开。

- 香茅牛肉棒：香茅的独特香气完全钻进了弹牙的牛肉里，咬开时能感受到香料和肉香的融合，云南风味直接拉满。

最绝的是把云南非遗臭豆腐、鹿茸菇、土豆片一起下锅，吸饱汤汁的臭豆腐软嫩入味，土豆片脆爽带着鲜感，连平时不爱吃菇的朋友都抢着夹。

最后煮上一碗臭豆腐米线，裹着浓郁汤汁的米线混着臭豆腐碎，香到我直接舔碗。

自助蘸料台更是封神，除了花生碎、糊辣椒、剁辣椒这些常规调料，还有云南木浆子、鲜榨柠檬汁、折耳根，我调了一碗酸辣鲜的蘸料，配着火锅吃，层次直接起飞。

在长沙吃惯了重口火锅，这碗清爽鲜美的云南臭豆腐火锅真的是惊喜。

它没有厚重的牛油感，却用发酵的鲜和香料的香，把火锅的风味玩出了新花样。

趁刚开业人不多，赶紧冲去扬帆夜市对面，吃完火锅再逛夜市，这才是长沙夜生活的正确打开方式。

📍地址：长沙万家丽扬帆夜市对面（滇师兄臭豆腐火锅）